Peperoni piccoli ripieni di tonno

Buongiorno.. e come vi preannunciavo.. questa è.. e sarà una settimana piovosa.. almeno fino a domenica! Quindi scarpe chiuse.. ombrello.. e via!!!! in attesa che torni il sole :-D

Sono ancora in tempo con i peperoni? Si perché la loro stagione finirà ad ottobre.. 

Vi avevo già parlato di questa varietà di peperoni piccoli e dolci quando li preparai in agrodolce con capperi.. Stavolta ho pensato di farcirli con un ripieno di tonno.. capperi e pasta di acciughe.. 

Bè.. sono andati a ruba! Nel senso che ci ho messo nemmeno 5 minuti a farmeli fuori tutti.. ebbene si.. io da sola.. perché a Riccardo i peperoni non piacciono.. Che si perde!!!

Ecco la loro semplicissima preparazione..

Ingr.: (per 2 persone)

11 peperoni dolci misti piccoli

1 scatoletta da gr 240 di tonno

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 spicchio di aglio

basilico

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Nel mixer mettete il tonno sgocciolato, i capperi, qualche foglia di basilico, lo spicchio di aglio e la pasta di acciughe e riducete ad una crema.

Lavate i peperoni, eliminate la calotta superiore, privateli dei pochi semi e sciacquateli bene all'interno.

Farcite i peperoni con la crema aiutandovi con un cucchiaino (non esagerate, non riempiteli completamente perché altrimenti durante la cottura la crema fuoriuscirà).

Adagiate i peperoni in una padella con un pò di olio e cuocete con coperchio a fuoco medio/basso per circa 10 minuti per lato.

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