Crocchette di patate con pecorino e pomodori secchi

Buongiorno.. estate finita? direi di si.. visto il calendario e la pioggia che è caduta stamattina e quella che cadrà per tutta la settimana.. Ma mi aspetto ancora delle belle giornate ad Ottobre!
Avevo un bel pò di patate da consumare.. e quale migliore idea che farne delle crocchette? Ho unito all'impasto pomodori secchi e pecorino.. per un risultato più gustoso! Inoltre la cottura è in forno.. e nonostante non abbia nemmeno fatto la doppia panatura uovo/pangrattato.. sono venute croccanti fuori e morbide dentro.. così come dovevano essere!

E poi nemmeno la fatica e il tempo di dover di sbucciare le patate.. infatti si lessano e si passano nello schiacciapatate con tutta la buccia!

Scusate se non sono riuscita a fare la foto dell'interno.. ma sono andate a ruba!!!! :-D

Ingr.: (per 18 crocchette)
Kg. 1,00 di patate
6 pomodori secchi sott'olio
1 uovo
5 cucchiai di pecorino
sale
3 cucchiaini di prezzemolo tritato

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di pangrattato (da aggiungere solo se l'impasto è troppo morbido!)
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessate le patate con tutta la buccia per circa 40 minuti, finché saranno tenere (verificate infilando i rebbi di una forchetta).

Scolate le patate e ancora calde, senza togliere la buccia, mettetele nello schiacciapatate, schiacciate e vedrete che la buccia resterà all'interno.

Scolate e tamponate con carta assorbente i pomodori secchi (per eliminare l'olio), tagliateli a metà e poi a pezzettini.

Sminuzzate il prezzemolo.

In una ciotola riunite patate, pomodori secchi, uovo, prezzemolo, sale, pecorino, noce moscata e pangrattato solo nel caso l'impasto dovesse essere troppo morbido. 

Amalgamate bene, prendete un pò di impasto, formate le crocchette e passatele nel pangrattato. 

Adagiate le crocchette su una lastra forno foderata di carta forno, passate un filo di olio sulla superficie e rotolate un pò le crocchette per distribuire meglio l'olio.
Infornate in forno già caldo a 200° modalità "statico" per 20 minuti, più ulteriori 10 alla max potenza con funzione grill, posizionando la teglia al 4° ripiano del forno.

Sfornate e mangiate calde.

Consigli: sono ottime anche fredde, ma perderanno la croccantezza.

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