Danubio Dolce

Buongiorno.. e con oggi via libera alla circolazione anche tra le regioni.. Piano piano.. sempre con prudenza e in punta di piedi.. ci riappropriamo della nostra libertà..

In questi lunghi 3 mesi.. mi sono data ai lievitati salati e dolci a più non posso.. provando tutte quelle ricette che ho sempre voluto fare da tanti anni.. ma poi chissà perché.. erano finite nella lista "to do"..

Stavolta è toccato al Danubio nella sua versione Dolce.. Tante palline di pasta brioche che messe vicine danno vita a questa briochona SUPER SOFFICE e GOLOSA!

La mia versione è SENZA LATTE e SENZA BURRO!

Seguitemi nella sua facilissima preparazione...

Vi posto anche un video dove si vede la sua sofficità..

Potrete farcire le palline come volete.. con cioccolata.. confettura.. crema.. ecc.

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
gr. 250 di farina 0
2 terzi di 1 uovo sbattuto
gr. 100 di bevanda di avena bio (o altre bevande vegetali a vostra scelta)
gr. 5 di lievito di birra fresco
gr. 50 di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di oliva
gr. 3 di sale
scorza di 1/2 limone piccolo (a piacere)

per farcire:
Fiordifrutta Bio Fragole e Fragoline di bosco alla menta Rigoni di Asiago

spennellatura prima della cottura:
albume sbattuto
bevanda di avena bio (o altre bevande vegetali a vostra scelta)

per la lucidatura:
1 cucchiaino di miele scaldato
1 cucchiaino di acqua

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versate nel cestello dell'impastatrice. Unite poco più della metà della farina e iniziate ad impastare, versate l'uovo e attendete che venga amalgamato. Unite la restante farina, poi lo zucchero, l'olio, la scorza del limone e dopo un paio di minuti anche il sale. Impastate in tutto per circa 5 minuti o finché il composto non si staccherà dalle pareti (potrete ovviamente impastare anche a mano, seguendo lo stesso ordine degli ingredienti, solo che dovrete impastare un pò di più).
Prelevate l'impasto, dategli una forma di una palla e ponete in una ciotola coperta con pellicola a lievitare in forno spento con luce accesa per circa 3 ore o comunque fino al raddoppio (il tempo dipende da vari fattori, controllatelo).

Rovesciate l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in tante palline del peso di circa gr. 30. Stendete ogni pallina e adagiate al centro un cucchiaino di confettura (o altro ripieno a vostra scelta), richiudete la pallina sollevando tutti i lembi del cerchio e pizzicando per ben sigillare. Adagiate le palline, leggermente distanziate, in uno stampo rivestito di carta forno (io avevo finito la carta forno, avendo uno stampo a cerchio apribile, l'ho posizionato su un foglio idoneo al forno e ho unto i lati dello stampo con il burro) e fate lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore o finché vedrete che non ci sarà più alcuno spazio tra le palline.
Prima di infornare, spennellate con l'albume sbattuto con pò di bevanda di avena.

Infornate in forno già caldo a 180° funzione pasticceria (trattasi di funzione ventilato, ma con unico elemento riscaldante quello posteriore + ventola - altrimenti usate statico) per 20 minuti circa, dovrà leggermente dorarsi.

Appena sfornato, spennellate con del miele riscaldato e mescolato con l'acqua, per lucidare

Consigli di Conservazione: 

Si mantiene soffice per 2 giorni, conservato coperto con un foglio di alluminio e messo sotto una campana per dolci.
Volendo potrete anche staccare tutte le palline e congelarle tirandole fuori dal freezer la sera prima, mettendole in frigo e poi scaldandole la mattina al microonde; oppure potrete direttamente la mattina tirarle fuori dal freezer e utilizzare la funzione scongelo del microonde per ritrovare la sua sofficità

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!