Crostata con frolla al miele e confettura di fragole e fragoline di bosco alla menta (senza uova)

Buongiorno... pronti per un week-end di sole e caldo? :-D

Amo alla follia la Fiordifrutta Bio Rigoni di Asiago nella sua "Special Edition" alle Fragole e Fragoline di bosco alla menta (che ora trovate anche nel loro Shop).. e dopo averla utilizzata come topping nel "Risolatte".. ho deciso di gustarmela in una bella crostata.. fatta di frolla senza uova..  miele al posto dello zucchero.. e poco olio.. 

Una base che dovete assolutamente provare.. perché è buonissima!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

gr. 250 di farina di farro
gr. 90 di miele millefiori
gr. 40 di olio di semi di mais
gr. 25 di acqua
scorza di 1/2 limone
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Fiordifrutta Bio Fragole e Fragoline di bosco alla menta Rigoni di Asiago

Preparazione:

In una ciotola riunite la farina, miele, scorza di limone, bicarbonato e succo di limone.

Versate l'olio e l'acqua ed impastate dapprima con una forchetta e poi con le mani finché il composto non si stacca dalle pareti.

Trasferite su un piano, lavorate brevemente sino ad ottenere un composto omogeneo (ci vorranno un paio di minuti).

Stendete più della metà dell'impasto su un foglio di carta forno aiutandovi con un mattarello.

Trasferite su uno stampo, salendo leggermente sui bordi.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite la confettura.

Con l'impasto rimanente, fate le losanghe o la forma che vorrete (io ho utilizzato 2 tagliabiscotti) e adagiatele sulla superficie; ripiegate i bordi.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o finché sarà leggermente dorata (se sarà morbida non importa, si solidificherà raffreddandosi).