Trancetti al limone con crema di fragole (senza uova)

Buongiorno.. il tempo oggi fa un pò i capricci.. dopo giorni di caldo e sole.. son tornate le nuvole.. 

Mi sono innamorata di questo dolce non appena l'ho visto QUI.. Una base sofficissima al limone con una farcia di crema alle fragole.. realizzata senza uova e senza aggiunta di acqua o latte ma con 100% di purea di fragole.. 

La grande differenza rispetto all'originale.. è stata realizzare una base senza uova.. e sostituire queste ultime con mela frullata! Il risultato è stata una base umida.. soffice e golosa! 

Provate questi trancetti.. sono freschi e deliziosi!

Ingr.: (per uno stampo cm. 20x20)

gr. 150 di farina bio di farro

gr. 80 di zucchero di canna

ml. 80 di succo di limone filtrato

ml. 60 di bevanda di avena bio

gr. 40 di olio di semi di mais

mezza bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

gr. 100 di mela frullata 

Per la crema:
gr. 200 di fragole frullate
gr. 30 di farina bio di farro

gr. 70 di zucchero di canna

Procedimento:

Frullate la mela con il limone.

In una ciotola mescolate con la frusta lo zucchero con l'olio. 

Versate la mela frullata e la bevanda di avena e mescolate bene.

Unite infine la scorza del limone grattugiata e la farina setacciata con il lievito.

Mescolate bene, trasferite in uno stampo foderato di carta forno ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Nel frattempo preparate la crema: Mescolate lo zucchero e la farina setacciata in un pentolino. Frullate le fragole e versatele nel pentolino. Ponete sul fuoco e mescolate finché la crema non si sarà addensata (ci vorranno pochi minuti). Fate raffreddare.

Quando base e crema di fragole saranno ormai fredde, riprendete la base e tagliatela a metà nel senso orizzontale. Distribuite la crema di fragole, ricoprire con l'altra metà della base e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Tagliate a trancetti, spolverizzate di zucchero a velo a piacere e adagiare metà fragola su ogni trancetto.

Consiglio: si conserva in frigo per un paio di giorni

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!