Polpette di bieta e ricotta

Ma insomma anche il terremoto ci voleva.. non ci facciamo mancare nulla O_O!
Si è sentito tantissimo nelle zone di Fonte Nuova.. Guidonia e Mentana.. ma anche in alcune zone centrali di Roma (mia mamma infatti.. che era sveglia a quell'ora.. ha sentito il letto muoversi).. Io e Riccardo dormivamo profondamente e non ce ne siamo accorti.. Per fortuna nessun danno!

Passiamo alla ricettuzza di oggi.. Avevo un pò di ricotta avanzata e della bieta.. così ho pensato di farne delle polpette sfiziosissime!
Sono anche senza uova!

Con le quantità di ingredienti in mio possesso.. sono venute 12 polpette.. ma se ne volete di più.. raddoppiate la dose :-P

Ingr.: (per 12 polpette grandi poco più di una noce)

gr. 400 di bieta erbetta surgelata (gr. 150 pesata lessata e strizzata)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
1 pizzico di noce moscata
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
gr. 70 di ricotta di pecora
pangrattato q.b. per la panatura

Preparazione:

Lessate la bieta in acqua bollente salata, scolatela e appena sarà tiepida strizzatela bene e tagliuzzatela.

Soffriggete uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio; unite la bieta e fate saltare per qualche minuto.

In una ciotola riunite la bieta, ricotta, parmigiano, sale, noce moscata e pangrattato; dovrete ottenere un composto non troppo mollo ma nemmeno troppo duro.

Formate le polpette, rotolatele bene nel pangrattato e cuocetele per 5 minuti in una padella con un filo di olio, finché saranno dorate.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!