Linguine con tonno su crema di pistacchi

Buongiorno... siamo sempre più vicini al 4 maggio... ma credo che più che una fase 2.. sia un prolungamento della fase 1 con qualche piccolo allentamento.. Toccherà avere ancora pazienza...

Ultimamente stiamo amando tantissimo la pasta con il pesce servita su crema.. vedi "linguine con seppioline e salsa di pane".. Stavolta un abbinamento che è una garanzia.. il tonno con i pistacchi! La salsa è più una crema che un pesto.. infatti l'emulsione l'abbiamo fatta unendo anche acqua e succo di limone e usando meno olio di quanto ce ve voglia per il pesto.. Era buonissima!!!!!! Idea ed esecuzione sono di Ric..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato linguine
gr. 250 di tonno fresco
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato

per la crema di pistacchi:
gr. 300 di pistacchi
succo di limone (quantità secondo vostro gusto)
sale
olio extravergine di oliva
acqua

Preparazione:

Preparate la crema di pistacchi frullando tutti gli ingredienti; aggiustate di sale e olio.

Mettere a cuocere la pasta.

In una padella soffritte aglio e un filo di olio. 

Scolate la pasta a metà cottura, fatela saltare nella padella con l'olio e l'aglio.

Versate acqua bollente (o brodo di pesce) poco a poco per completarne la cottura (trattasi di pasta risottata).

Quando mancheranno 1/2 minuti alla cottura, unite il tonno fresco e fate saltare un paio di minuti.

Distribuite un pò di crema di pistacchio sul fondo di un piatto e adagiate la pasta.

Servite cospargendo di prezzemolo tritato a piacere.