Crostata con frolla allo yogurt, confettura di mirtilli neri e composta di mele

Buongiorno.. siamo a marzo.. tempo pazzarello.. ma la primavera è ormai alle porte..

Amiamo molto le crostate e questa volta ho voluto prepararne una del tutto diversa.. partendo da una base fatta con yogurt.. pochissimo olio e 1 solo uovo... Farcitura con Fiordifrutta e un velo di composta di mele.. Risultato? Delizia allo stato puro!!!! La dovete provare.. 

La frolla è leggera.. morbida e poco croccante.. proprio per la presenza dello yogurt.. 

Potrete farcirla come meglio desiderate! :-D

Ingr.:
per la frolla allo yogurt:
gr. 350 di farina di farro bio (partite da 300 - dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna

gr. 125 di yogurt senza lattosio
gr. 30 di olio di semi di mais
1 uovo medio
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la composta di mele:

2 mele grandi (o 3 piccole)

succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di zucchero

per farcire: Fiordifrutta Mirtilli Neri di Bosco Rigoni di Asiago

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Preparate prima la composta di mele: sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e fate cuocere in un padellino con il succo di limone e lo zucchero finché sarà tenera (circa 15 minuti); dopodiché frullate.

Preparate la frolla allo yogurt: in una ciotola sbattete l'uovo, con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, lo yogurt, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite da 300 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Io ho steso poco più della metà dell'impasto in una teglia quadrata.. bucherellate il fondo e versate la confettura; livellate bene

Distribuite sopra la confettura anche la composta di mele.

Stendete l'impasto rimasto e ritagliate delle strisce sottili che sistemerete sulla crostata.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché sarà dorata.

Fate raffreddare completamente, togliete dallo stampo e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere

Consigli: si conserva per alcuni giorni conservata sotto a una campana per dolci

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