Chiffon Cake al cioccolato e pistacchi

Buongiorno.. ho letto che nonostante l'inasprimento delle sanzioni per chi esce di casa senza reali necessità.. sabato scorso è stata una giornata nera nera nera.. quasi 5000 persone in tutta Italia non hanno rispettato le regole.. anzi.. 50 di queste hanno violato la quarantena.. essendo stati trovati positivi al Covid-19!!!!!!! Ma che caspita ha questa gente nella testa??????? Guardate :-(.. io resto davvero basita!!!!!!

Vabbè.. passiamo a qualcosa di piacevole.. tanto per distrarsi...

E' passato 1 anno dalla pubblicazione della mia Chiffon Cake al limone.. poi non so perché non ne ho più preparate.. Eppure ero così felice quando comprai lo stampo.. che mi ero ripromessa di fare molte altre versioni.. poi chissà.. Comunque meglio tardi che mai!!! Così ho il piacere di presentarvi la versione con cioccolato e pistacchi!!!!

E' sempre una garanzia di Sofficità questo dolce.. e poi è Senza burro.. e Senza latticini.. quindi adatto agli intolleranti al lattosio! :-D

Scusate le foto.. ma non avevo a disposizione la mia Reflex.. così ho fatto gli scatti con il cellulare.. 

Ingr.: (per uno stampo da chiffon cake diam. cm. 18)
gr. 110 di farina di farro bio

gr. 20 di cacao amaro

gr. 40 di granella di pistacchio tritata finemente (oppure farina di pistacchio)
gr. 150 di zucchero semolato
3 uova medie
ml. 100 di acqua

2 cucchiaini di vaniglia Bourbon del Madagascar
scorza di 1/2 arancia a buccia edibile
gr. 80 di olio di semi di mais
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato 

per guarnire:

zucchero a velo

granella di pistacchio

Preparazione:

Tritate finemente la granella di pistacchio.
Separate i tuorli dagli albumi.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato, unite anche lo zucchero e il pistacchio  tritato. Fate un buco al centro e aggiungete, senza mescolare, i tuorli, l'olio, il succo di limone, la vaniglia e la scorza di arancia

Montate a neve ben ferma gli albumi con 2 gocce di limone.

Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 

Incorporate delicatamente gli albumi dal basso verso l'altro per non farli smontare.

Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo (se usate uno stampo tradizionale invece si) e infornate in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino ma non aprite il forno prima di 40 minuti).

Fate raffreddare il dolce capovolto sui sui piedini (se ne usate uno da chiffon cake)

Togliete dallo stampo e servite con abbondante spolverata di zucchero a velo e guarnite con la granella di pistacchio.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!