Purè di cavolfiore

Buongiorno.. siamo a dicembre.. Roma si riempie di luci colorate e festoni.. tutto questo tra spazzatura e pioggia.. Per la seconda non ci si può fare nulla.. ma per la prima grrrr grrrr vabbè.. lasciamo perdere..

Adoro il cavolfiore.. è così delicato.. anche se non si direbbe altrettanto dell'odore che emana durante la cottura (ahahaahah).. ed è ottimo anche semplicemente servito con un filo di olio e sale.. Stavolta ho pensato di ridurlo in purè.. ma senza l'utilizzo delle patate.. Credevo che la consistenza venisse troppo fluida.. invece mi sbagliavo.. era perfetta.. e il suo sapore ottimo! L'ho servito con un pò di erba cipollina.. ma voi potrete optare per altre spezie o erbette a vostro piacimento..

Ingr.:
kg. 1,400 di cavolfiore
olio extravergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio
ml. 50 bevanda di avena bio
erba cipollina
noce moscata

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, ricavate le cimette e lessatele per 8 minuti circa dal bollore o finché saranno tenere; scolatele.

In una casseruola imbiondite uno spicchio di aglio in poco olio, unite le cimette di cavolfiore e fatele saltare per qualche minuto.

Versate la bevanda di avena e frullate per diversi minuti (se dovesse essere troppo densa unite altra bevanda di avena), dovrete ottenere una consistenza come quella del purè di patate.

Aggiustate di sale e unite un goccio di olio.

Servite con erba cipollina sminuzzata a piacere.