Frittata alla pizzaiola

Buongiorno.. si può dire che ci attende una settimana di m....? Ancora tanta ma tanta pioggia grrrrrr

Ultimamente mi sto divertendo a portare in tavola piatti conosciuti e semplici.. ma con una veste diversa (vedi involtini di bresaola e rucola).. Stavolta è toccato alla frittata.. che ho travestito da pizza..
Un risultato ottimo sia dal punto di vista gustativo.. che visivo.. non credete? :-D

Ingr.: (per 3 persone)

6 uova
ml. 80 di bevanda di avena bio
gr. 100 di mozzarella senza lattosio (se è troppo acquosa, fate scolare le fette per una decina di minuti su un tagliere inclinato)
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
origano
sale
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Preparazione:

Mescolate qualche cucchiaio di salsa di pomodoro con un filo di olio e un pizzico di sale.

Sbattete in una ciotola con una frusta le uova. Unite la bevanda di avena, pecorino e sale. Versate il composto in una padella non troppo larga e unta di olio.

Cuocete la frittata coperta con coperchio a fuoco medio/basso finché il lato a contatto con la padella non sarà dorato e il composto in superficie rappreso per poterla girare.

Girate la frittata, distribuite sulla superficie un pò di salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine e l'origano.

Coprite con coperchio e cuocete a fuoco medio/basso finché la mozzarella si sarà leggermente sciolta.

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