Bocconcini di pollo alla curcuma

Buongiorno.. manca poco più di un mese a Natale e già si iniziano a vedere negozi e case addobbate... Sarà che sono tradizionale... ma io aspetto l'8 dicembre 😃

Questa che vi presento oggi è una variante del pollo al curry...  l'ho fatta con bevanda di avena e tanta curcuma.. e la cremina che ne viene fuori è di un gustoso pazzesco! In più ho unito farina di pistacchio che ci stava benissimo e che ha aggiunto una nota croccante..

Ho scelto di servirlo accompagnato con del riso bianco bollito..

La sua preparazione è semplicissima e velocissima..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 100 di riso bollito
gr. 700 di petto di pollo
1/2 cipolla
ml. 300 di bevanda di avena bio + 1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini colmi di farina di pistacchio (non obbligatori)
prezzemolo tritato
per infarinare: abbondante farina + 2 cucchiaini di curcuma

Preparazione:

Lessate il riso salando leggermente l'acqua e scolatelo.

Tagliate a bocconcini il petto di pollo e passateli nella farina mescolata con la curcuma; eliminate l'eccesso.

Soffriggete in una larga padella la cipolla sminuzzata dopodiché unite il petto di pollo e fate ben dorare.

Versate la bevanda di avena mescolata con la curcuma e la farina di pistacchio, salate e cuocete finché il pollo sarà cotto e la salsina ridotta ad una cremina. 

Servite con del prezzemolo tritato e il riso bollito.

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