Rigatoni con polpo e funghi porcini

Buongiorno.. ma il clima è davvero impazzito!! Va bene che a Roma sono famose le "Ottobrate Romane" per le belle giornate e il clima mite.. ma gli ultimi giorni ha fatto davvero tanto caldo!! Non so fino a quando durerà.. all'improvviso ci sveglieremo una mattina e farà freddo!

Amiamo molto l'abbinamento "mari e monti".. trovo siano sapori che si sposano benissimo.. come anche il pecorino con il polpo... E' una pasta ottima.. semplicissima nella sua preparazione e non ci vuole molto tempo (giusto quei 30 minuti di cottura del polpo)... Tutta l'esecuzione è di Riccardo..

Ve la consiglio vivamente..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato rigatoni
gr. 900 di polpo (io surgelato, lo preferisco perché dopo la cottura è bello tenero)
gr. 250 di funghi porcini (io cubetti surgelati, se freschi anche meglio)
olio extravergine di oliva
pecorino romano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato

Preparazione:

Lessate il polpo per circa 30 minuti finché sarà tenero, fate intiepidire e poi tagliate a pezzi.

In una padella soffriggete lo spicchio di aglio, unite i porcini, un po' di prezzemolo e fate cuocere finché l'acqua che avranno rilasciato si sarà quasi asciugata; a questo punto unite il polpo e fate ben insaporire per una decina di minuti.

Cuocete e scolate la pasta al dente, versatela nella padella e fate saltare qualche istante.

Servite spolverizzando di pecorino a piacere.

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