Dolmadakia o Dolmades (involtini di foglie di vite, versione cretese)

Buongiorno.. che farete per le ferie estive? Ah.. ma non andiamo incontro all'estate? In effetti saremmo in autunno inoltrato.. anche se dalle temperature delle ultime settimane non si direbbe affatto!

Lo sapete che ogni anno.. dopo qualche settimana dal nostro rientro dalle ferie estive in Grecia.. ci prende una voglia pazzesca di cibo greco e ce lo prepariamo in casa? Quest'anno a Creta e Gavdos tutte le sere prendevamo le Dolmadakia.. questi involtini fatti con foglie di vite... La differenza tra quelle mangiate in altre isole.. soprattutto in quelle Ionie (Lefkada, Zante, Cefalonia).. sta nel ripieno.. queste cretesi infatti.. sono semplicemente ripiene di riso aromatizzato con prezzemolo.. aneto e menta! (Se voleste vedere la ricetta dell'altra versione di Dolmatakia.. la trovate QUI).

La novità è stata anche trovare questi involtini fatti con fiori di zucchina.. davvero molto ma molto buoni!

Vi lascio alla ricetta...

Ingr.: 
45 foglie di vite in salamoia (se ne avete di fresche sarebbe meglio!)
8 fiori di zucca (non ho trovato di zucchina)
gr. 300 di riso (che non scuoce)
1 cipolla rossa grande di Tropea (o 2 piccole)
1 cucchiaio di aneto secco tritato (se lo avete fresco sarebbe meglio!)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
sale
ml. 200 di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Per prima cosa estraete le foglie di vite dal barattolo, dividetele con delicatezza, scottatele e fatele asciugare su di un panno.
Nel frattempo, sciacquate e tritate le erbette.
Sminuzzate la cipolla e soffriggetela in una padella con 50 ml di olio.
Appena sarà leggermente appassita, unite il riso e fatelo saltare qualche istante, dopodiché unite le erbette e acqua sufficiente a ricoprirlo; salate leggermente.
A metà cottura del riso, spegnete e fate riposare 10 minuti; aggiustate di sale.
Prendete una foglia di vite (scartate quelle troppo piccole) con la venatura verso l'alto, adagiate un cucchiaino di ripieno, ripiegate la parte inferiore, ripiegate i lati dopodiché arrotolate.
Prendete i fiori di zucca, sciacquateli, farciteli con un cucchiaino di riso e ripiegate la parte finale.
Prendete una larga padella, ungetela, adagiate alcune foglie di vite sulla base e delle fette di limone.
Sistemate nella padella tutti gli involtini messi stretti vicino all'altro, se occorre fate anche un 2° strato.
Versate sugli involtini i restanti ml. 150 di olio.
Prendete un piatto rovesciato e sistematelo sugli involtini affinché durante la cottura non si spostino.
Versate acqua finché non vedrete che arriverà sopra il piatto e cuocete per circa 40/50 minuti a fuoco medio finché tutta l'acqua non verrà assorbita (controllate sempre che durante la cottura non restino senza l'acqua).
Fate intiepidire e servite accompagnati con yogurt greco.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!