Tiramisù all'ananas

Buongiorno.. dopo una tregua di una settimana.. nella quale abbiamo avuto la vera estate.. calda di giorno.. fresca la sera.. prepariamoci al ritorno dell'anticiclone africano 😥

Dopo le varianti fresche del tiramisù.. già presenti nel mio blog.. per chi se le fosse perse ve le ricordo Tiramisù al limone.. Tiramisù di fragole.. Tiramisù con albicocche.. ecco a voi la versione con Ananas!!!! Strati di savoiardi alternati ad una crema pasticcera.. alla quale ho aggiunto fette di ananas frullate.. e uno strato di farina di cocco per guarnire la superficie... Provatelo!!!!

Ingr.: (pirofila cm. 22x20)
36 savoiardi
1 barattolo grande di ananas sciroppato

maraschino (o altro liquore a vs scelta)

Per la crema:

1 uovo
ml. 400 di bevanda di avena
gr. 40 di amido di mais
gr. 80 di zucchero semolato
scorza di 1 limone

8 fette di ananas frullate

2 cucchiai di maraschino

scorza grattugiata 1/2 limone

Per guarnire:
farina di cocco

Preparazione:

Preparate la crema: sbattete con una frusta l'uovo con lo zucchero. Aggiungete l'amido e mescolate bene sempre con la frusta. In un pentolino portate a bollore la bevanda di avena con la scorza intera del limone. Eliminate la scorza, abbassate la fiamma, versate il composto di uova e appena vedrete che riprende il bollore, mescolate e vedrete che dopo qualche istante la crema si addenserà (la crema è pronta quando "scrive"). Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente a contatto con la crema.

Frullate 6 fette di ananas e amalgamatele alla crema fredda insieme a 2 cucchiai di maraschino e la scorza grattugiata di 1/2 limone. 

Assemblaggio:

Inzuppate i savoiardi nello sciroppo di ananas allungato con 2 cucchiai di maraschino e 2 cucchiai di acqua.

Adagiate un pò di crema alla base di una pirofila e iniziate con uno strato di savoiardi, poi crema, altro strato di savoiardi, crema, ancora savoiardi e terminate con la crema. 

Cospargete la superficie con abbondante farina di cocco e guarnite con fette di ananas.

Mettete in frigo qualche ora.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!