Carpaccio di zucchine

Buongiorno.. e dopo un weekend orribile fatto di pioggia.. che non ha portato altro che umidità.. iniziamo una nuova settimana.. l'ultima per me lavorativamente parlando...
Quindi vi lascio questa ricetta.. prima di chiudere il blog per ferie 😁

E dopo aver provato con successo il carpaccio di zucca... stavolta è toccato alle zucchine.. come consigliatomi da Riccardo.. E' stata la prima volta.. non avevo mai mangiato zucchine crude.. e ho scoperto essere buonissime fatte così!!! Fresche e gustose.. adatte alle serate calde estive.. :-D

Ingr.:
3 zucchine

Emulsione:
succo di 1 limone
1 cucchiaio di aceto di mele
5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
1 spicchio di aglio tagliato a pezzetti
prezzemolo tritato

Preparazione:

Preparate un'emulsione mescolando tutti gli ingredienti.

Spuntate le zucchine, lavatele e con una pelapatate tagliatele e fettine sottili nel senso della lunghezza.

In una pirofila unta alla base con un filo di olio, fate un primo strato di zucchine, distribuite sulla superficie l'emulsione, fate un altro strato e continuate fino ad esaurire gli ingredienti.

Coprite con pellicola e mettete in frigo per alcune ore.

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