Risotto con asparagi e frutti di mare

Buongiorno.. e finalmente è estate!!!! Almeno nei weekend si può godere del sole e delle belle giornate!
Scusate davvero la mia assenza.. faccio molto fatica a essere presente nel blog con le ricette.. e a passare a trovarvi.. ma non mollo questo mio spazio.. 😉

I risotti sono molto amati in casa nostra.. ogni settimana ce ne prepariamo uno.. che sia semplice al pomodoro o come in questo caso.. con asparagi e frutti di mare... E' stra veloce da preparare e il risultato è ottimo!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di riso
gr. 800 di frutti di mare (cozze, vongole, calamaretti)
2 spicchi di aglio
1 mazzo di asparagi
sale
dado granulare bio di verdure, senza glutammato
vino bianco secco
olio al peperoncino (a piacere prima di servire)

Preparazione:
Private gli asparagi della parte finale più chiara e dura, lavateli, tagliate le punte e tagliate il resto a rondelle. 
Soffriggete l'aglio in una padella con poco olio, unite asparagi e punte e cuocete a fuoco medio/basso per circa 10 minuti; salate leggermente.

In un'altra padella più capiente soffriggete lo spicchio di aglio in poco olio, unite i frutti di mare e attendete che cozze e vongole siano aperte. Sgusciate vongole e cozze lasciandone qualcuna intera e rimettete i frutti nella padella. Cuocete per una decina di minuti fin quando i calamaretti saranno teneri.

Versate il riso, fatelo tostare e bagnatelo con abbondante vino.

Appena il vino sarà evaporato, unite il brodo (io acqua bollente + dado granulare) e gli asparagi e cuocete finché il riso non sarà bello al dente. Spegnete e fate riposare per 5 minuti.

Servite il risotto unendo qualche goccia di olio al peperoncino a piacere.

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