Sbriciolata con crema e confettura di visciole

Buongiorno.. siamo ripiombati in pieno inverno.. temperature giù di quasi 10°.. ma già da metà settimana dovrebbero risalire.. Speriamo!😉

Qualche sabato fa siamo stati a cena dalla mia cara amica (per me sorella) Donatella.. la quale mi chiede di preparare un dolcetto.. Ovvio che si le rispondo.. ma le dico anche di sceglierlo lei "spulciando" le ricette nel mio blog... E la sua scelta è ricaduta su questa...

Così.. con l'occasione ve la ripropongo..

Me lo dico da sola.. ma era buonissima!!! giusto equilibrio tra la dolcezza e delicatezza della crema e il tono leggermente acidulo della confettura di visciole..

Ah.. volete sapere se è piaciuta agli ospiti? Il fatto che abbiamo fatto il bis è sufficiente a rispondervi? Scusate la foto della fetta.. ma l'ho scattata di fretta a casa di Donatella :-D

Ingr.: (per uno stampo quadrato cm. 24x24 o anche tondo diam. cm. 24)
Per l'impasto:
gr. 300 di farina di farro bio (o altra farina)
1 uovo
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 80 di olio di semi di mais
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Per la crema:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 40 di farina di farro bio (o altra farina)
1/2 litro di latte senza lattosio
scorza di 1 limone (in alternativa vaniglia, vanillina o aroma di vaniglia)

Altri ingredienti:

Confettura di visciole
Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

Preparate la crema: Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene sempre con la frusta.

In un pentolino portate a bollore il latte con la scorza intera del limone. 

Eliminate la scorza, abbassate la fiamma, versate il composto di uova e appena vedrete che riprende il bollore, mescolate e vedrete che dopo qualche istante la crema si addenserà.

Fate raffreddare completamente coperta da pellicola trasparente a contatto con la crema.

In una terrina riunite la farina, lievito, zucchero, uovo, olio, scorza grattugiata del limone, 1 pizzico di sale e mescolate con una forchetta o a mano ottenendo un impasto "sbricioloso". 

Distribuitene poco più della metà sul fondo di uno stampo foderato di carta forno schiacciando l'impasto

Versate la confettura di visciole (lasciando 1/2 cm. libero dal bordo) e livellate

Versate la crema sopra la confettura e livellatela.

Ricoprite tutta la crema con l'impasto "sbricioloso" rimanente.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti finché vedrete che le briciole in superficie si saranno leggermente dorate.

Fate raffreddate completamente, togliete dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!