Ciambellone salato con asparagi, pisellini e fagiolini

Buongiorno.. siamo nell'ultima settimana di maggio e indovinate un po'? Pioverà sempre!!!! Speriamo nel prox weekend 😁

Pensavo che con l'arrivo della primavera si sarebbero potute fare tante gite fuori porta.. e invece il tempo si è messo di traverso.. Ma la mia torta salata è ottima anche da gustare in casa.. un'idea svuota frigo.. buonissima anche fredda! Un ciambellone con asparagi.. pisellini e fagiolini.. ma via libera alle vostre idee..con altre verdure.. oppure l'aggiunta di formaggi o salumi!

E' molto soffice e saporito!
Provatelo 😋

Facilissima la preparazione..

Ingr.: (per uno stampo a ciambella diam. cm. 24)
2 uova
gr. 60 di olio
gr. 200 di bevanda di avena bio
gr. 250 di farina di farro bio
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale (non colmo!)

Per il ripieno:
1/2 cipolla rossa
1 mazzo di asparagi
gr. 100 di fagiolini lessi Valgrì
gr. 100 di piselli finissimi lessi Valgrì
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:

Private gli asparagi della parte finale più chiara e dura, lavateli, tagliate le punte e tagliate il resto a rondelle. 

Sminuzzate la cipolla e soffriggetela in una padella con poco olio, unite asparagi e punte e cuocete a fuoco medio/basso per circa 15 minuti; salate leggermente.

Per i pisellini e i fagiolini io ho utilizzato quelli già belli pronti e lessi della Valgrì, se non avete questa fortuna, procedete a lessarli.

In una ciotola riunite uova, bevanda di avena e olio e mescolate con una frusta, unite farina e lievito setacciati e il sale. Mescolate bene e infine unite le verdure (tenete da parte le punte!).

Trasferite in uno stampo a ciambella precedentemente unto di olio, livellate, guarnite con le punte di asparagi e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Fate intiepidire prima di togliere dallo stampo e servire

E' ottimo anche freddo!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!