Taralli cacio e pepe (con esubero pasta madre)

Buongiorno.. siamo quasi a metà aprile.. eppure le temperature della mattina non lo direbbero.. Son sicura che il caldo esploderà tutto insieme..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. Buona domenica delle Palme 🕊️

Non sto panificando molto questo periodo.. ma continuo a rinfrescare la mia pasta madre per tenerla in vita.. così capita che io abbia dell'esubero tra un rinfresco e l'altro.. e stavolta ho pensato di utilizzarlo per preparare dei taralli con pecorino e pepe.. Una ricetta velocissima.. e soprattutto sfiziosa.. Se avete più esubero.. raddoppiate o triplicate la dose.. perché vanno a ruba!!!!

Se volete invece la ricetta dei taralli classici.. senza lievito.. che si devono bollire prima di cuocere in forno.. eccola qui.. taralli al finocchio..

Ingr.: per circa 16 taralli
gr. 60 di esubero pasta madre
gr. 30 di vino bianco
gr. 20 di olio extravergine di oliva
gr. 85 di farina tipo 1
gr. 20 di pecorino romano
1/3 di cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti, amalgamate dapprima con una forchetta e poi trasferite su un piano e lavorate sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (se avete più impasto potete utilizzare una impastatrice). Coprite per circa 30 minuti. 

Riprendete l'impasto, tagliate dei pezzetti e ricavate dei bastoncini lunghi cm. 8 circa e di diam. cm. 1, unite le estremità e sigillateli.

Adagiate su una lastra forno foderata di carta forno e infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti o finché saranno leggermente dorati.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!