Plumcake soffice con confettura di fichi

Buongiorno.. siamo nella settimana che precede la Pasqua.. speriamo che il tempo sia clemente!

Questa ricetta presa da Anna.. doveva essere un plumcake marmorizzato con marmellata.. ma da come potete ben vedere dalla foto.. l'effetto non è proprio come doveva essere.. ma vi spiego il perché! Ho utilizzato una confettura compatta.. ci vuole una confettura più fluida che vi permetta di creare con lo stecchino l'effetto marmorizzato! Detto ciò.. non ho per nulla pregiudicato la bontà.. infatti ne è venuto fuori un plumcake super soffice.. ingolosito dalla presenza di Fiordifrutta Fichi..

Veniamo a noi...

Ingr.: (stampo dim. cm. L25x11)
2 uova
gr. 150 di yogurt senza lattosio (oppure yogurt naturale, di soia, greco o ricotta)
gr. 230 di farina di farro bio  (o quella che preferite)
gr. 150 di zucchero di canna fine (o semolato)
ml. 60 di olio di semi di mais (o girasole, arachidi o olio di oliva)
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
gr. 300 di Fiordifrutta Fichi (o gusto che preferite)
1 pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova, l'olio, lo yogurt, lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina e il lievito setacciati. Lavorate nuovamente con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio e cremoso.

Foderate uno stampo per plumcake con carta da forno (io ho unto leggermente i lati con olio e messo la carta forno solo alla base) e versate metà impasto. Aggiungete metà della confettura lungo tutto la superficie e aiutandovi con uno stecchino create l'effetto marmorizzato rigando a piacere e mescolando la confettura all'impasto. Versate l'impasto e la confettura rimanenti e rigate nuovamente con lo stecchino come nel passaggio precedente. Infornate a 180°, modalità statico, per 45/50 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario (se si colora troppo la superficie, coprite con carta di alluminio). Togliete dallo stampo una volta freddo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!