Polpette con piselli, funghi e speck

Buongiorno.. manca poco all'arrivo della primavera sul calendario.. ma in questa settimana vedremo il tempo ballerino tipico di marzo.. con sole alternato a pioggia e a un calo delle temperature.. 

Eccomi nuovamente con una ricetta a base di polpette.. eh si è periodo.. quindi abituatevi! Stavolta ho optato per un bel piatto unico gustoso.. Le polpette restano super morbide!!!

Ingr.: (per 18 polpette di dimensioni di una noce)
per le polpette:
gr. 330 di macinato di manzo magro
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
3/4 cucchiai di pangrattato
sale
noce moscata

per il condimento:
1/2 cipolla
gr. 50 di speck
gr. 300 di funghi champignon (pesati già puliti)
gr. 400 di piselli (io surgelati)
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
dado granulare
sale
cumino (non necessario se non vi piace)

Preparazione:

Pulite i funghi, sciacquateli per eliminare la terra, asciugateli delicatamente con carta assorbente e tagliateli a fettine.

Preparate le polpette unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo pangrattato per ottenere un composto lavorabile, non troppo duro ma nemmeno troppo morbido. Formate le polpette, adagiatele in una padella con un filo di olio e fatele ben dorare da tutti i lati, sfumando con un pò di vino bianco.

In un'altra padella soffriggete la cipolla tagliata sottile con lo speck. Aggiungete dapprima i piselli e poi i funghi e attendete che quasi tutta l'acqua sia evaporata. 

Unite le polpette, un pò brodo (io acqua bollente con un pò di dado granulare), sale, cumino (quantità a vs scelta) e cuocete con coperchio semi chiuso per circa una mezz'oretta, unendo altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!