Migliaccio

Buongiorno... e siamo a marzo!!!! diciamo che dal clima sembrerebbe quasi aprile.. chissà se durerà!

Intanto ha fatto capolino Rughetto.. dopo un letargo che durava da dicembre.. anche lui molto frastornato.. a causa di questo risveglio prematuro dovuto alle temperature oltre la media.. 

Ma torniamo a noi..

Contrariamente al mio modo di fare.. quest'anno ho deciso di postare una ricetta a tema.. in occasione della settimana che ha chiuso il Carnevale.. Avrei potuto optare per le castagnole.. o perchè no.. le frappe con formaggio spalmabile.. ma invece ho scelto una ricetta mai fatta.. né assaggiata.. ovvero il Migliaccio.. un dolce tipico napoletano.. a base di semolino e ricotta.. dalla consistenza particolare.. molto morbida.. che si scioglie letteralmente in bocca!

La ricetta l'ho trovata dalla bravissima Fede.. ma come sempre.. ho messo le mie zampettine.. per minuscole variazioni..

Ho letto in giro per il web.. che si può arricchire di scorze di arancia.. uvetta o limoncello! Io ho preferito questa versione di base più semplice... 

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

ml. 500 di latte delattosato
ml. 125 di acqua
gr. 180 di zucchero di canna fine
2 bustine di vanillina
2 uova medie
1 arancia
2 limoni
gr. 125 di semolino
gr. 250 di ricotta di mucca delattosata

gr. 20 di olio di semi di mais

zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

In un pentolino versate latte, acqua, olio, 1 bustina di vanillina, metà dello zucchero, la scorza di 1 limone e di 1 arancia e portate a bollore. Togliete le bucce (se necessario passate al colino), abbassate la fiamma e aggiungete il semolino, mescolando finché non otterrete un composto denso simile alla polenta. Togliete dal fuoco, coprite con la pellicola e fate raffreddare completamente.

In una ciotola montale le uova con lo zucchero restante finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Setacciate la ricotta (io ho usato un colino) e unitela al composto di uova mescolando con una frusta.

Infine aggiungete 1 bustina di vanillina, la scorza di 1 limone e il composto al semolino mescolando con una frusta.

Trasferite il composto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati e livellate.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, dovrete avere una superficie con delle crepe e leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.
Consiglio: meglio prepararlo un giorno prima. Si conserva 3/4 giorni a temperatura ambiente sotto a una campana per dolci oppure potrete conservarlo in frigo per un risultato più fresco!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!