Polpette di pollo con verza

Buongiorno.. terminato febbraio si inizia a pensare alla primavera.. Speriamo che marzo non ci faccia brutti scherzi con ultimi colpi di coda dell'inverno...

Adoro le polpette.. chi mi conosce da quando ho aperto il blog.. quel lontano ottobre del 2008.. sa che mi piaceva soprannominarmi la "regina delle polpette" proprio per la quantità e varietà di versioni... Queste di pollo sono una validissima alternativa alle classiche.. più leggere sicuramente.. ma altrettanto buone.. di una consistenza più compatta.. ma non per questo meno morbide.. La ricetta di oggi le vede in abbinamento a una verdura che tanto amo.. la verza!

Ingr.: (per circa 24 polpette grandi)
gr. 900 di petto di pollo
1 cipolla rossa
scorza di 1 limone piccolo a buccia edibile
5 foglie grandi di verza (ho utilizzato quelle esterne più grandi e scure che di solito si buttano perché più dure)
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
8 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Tritate nel mixer il petto di pollo con la cipolla e le foglie di verza (precedentemente lavate) e mettete in tutto in una ciotola. Aggiungete l'uovo, parmigiano, scorza di limone grattugiata, sale e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto lavorabile (né troppo duro, né troppo morbido). Formate le polpette e fatele rosolare da tutti i lati in una padella con dell'olio. Versate 1 bicchiere di vino e fate cuocere con coperchio semi-chiuso finché saranno cotte (se occorresse, versate altro vino o acqua calda).