Ciambellone al miele e limone

Buongiorno.. come passa veloce il tempo.. ieri era Natale e puff già siamo alla penultima settimana di febbraio.. Si inizia a respirare aria di primavera.. speriamo duri e che di colpo non si ripiombi in inverno!

Adoro il miele.. e l'ho utilizzato spesso nei dolci.. vi basterà andare nella sezione "Dolci".. cercare la parola "miele" e vedrete quante proposte.. dalle torte ai biscotti.. :-D.. Ma torniamo alla mia proposta di oggi.. un ciambellone stra soffice.. con tanto miele.. poco olio e solo 1 uovo! E poi non so voi.. ma amo il binomio miele-limone!! 

Ho visto questa ricetta QUI nel blog di Enrica.. e me ne sono subito innamorata.. 

Piccole le modifiche.. tra cui sostituire il burro con l'olio.. e il latte con la bevanda di avena.. per una versione senza lattosio.. 

Ho scelto di fare un ciambellone basso.. ma se lo volete più alto utilizzate uno stampo da cm. 22 come consigliato da Enrica oppure nella versione plumcake da cm. 25..

Ingr.: (stampo ciambella diam. cm. 25, o diam. 22 per un ciambellone più alto o plumcake L cm. 25)
gr. 50 di olio di semi di mais
gr. 100 di bevanda di avena bio
gr. 200 di miele di millefiori (o altro a vs scelta, sconsiglio quello di castagno un pò amarognolo)
gr. 250 di farina di farro bio
gr. 20 di zucchero di canna fine
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo a temperatura ambiente
1 limone grande (scorza + succo)
1 pizzico di sale

Preparazione:

In un pentolino adatto al microonde (potete fare tutto tranquillamente anche sul fuoco) scaldate leggermente la bevanda di avena con l'olio, unite il miele e fatelo sciogliere.

In una ciotola mescolate la farina e il lievito setacciati, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Al centro unite l'uovo e il succo di limone filtrato.

Versate il composto al miele e amalgamate dapprima con una forchetta e poi con una frusta per un risultato più omogeneo e cremoso.

Trasferite nello stampo precedentemente unto e infarinato e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto)

Fate raffreddare, togliete dallo stampo e servite spennellato di miele o spolverizzato di zucchero a velo.

Consiglio: si mantiene per alcuni giorni conservato sotto a una campana per dolci.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!