Torta all'arancia soffice

Buongiorno.. prepariamoci ad affrontare una settimana all'insegna del cattivo tempo.. la pioggia sarà una costante.. ahimè..
Portiamo pazienza.. il sole tornerà 😃

Ecco un dolce di stagione.. nella lista dei più soffici mai fatti.. e così si mantiene per diversi giorni.. Ho deciso di guarnirlo con mandorle intere.. ma voi potrete optate per ciò che vi piace di più.. granella di zucchero.. o gocce di cioccolato.. o altra frutta secca!
Ovviamente senza burro.. e senza lattosio!!!

Ingr.: (tortiera da cm. 24 di diam.)
2 uova
gr. 150 di zucchero di canna
ml. 80 di olio di semi di mais
gr. 230 di farina di farro bio
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 arancia
succo di 2 arance (circa gr. 220 di succo)
mandorle intere per guarnire (a scelta e sostituibili con altra frutta secca, granella di zucchero o gocce di cioccolato)

zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Sbattete con la frusta o a mano le uova con lo zucchero fino ad avere un composto più chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio , la scorza e il succo delle arance e mescolare bene. Unite la farina e il lievito setacciati insieme e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versate nello stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati, distribuite sulla superficie le mandorle e infornate 180° per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).

Appena sarà fredda, togliete dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero e velo a piacere.

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