Arista di maiale su crema aromatica

Buon 2019!!!!! 
Spero che abbiate trascorso una bella fine e un ottimo inizio! Che sia un anno di entusiasmo.. di positività.. cose belle.. salute.. amore.. amicizie e soldi (non si mai! :-)
E così.. Natale archiviato.. Capodanno archiviato.. ci resta solo la Befana.. E se avete ancora un posticino libero in fondo al vostro stomaco.. eccovi un'idea da portare in tavola..

Questa è l'arista più buona che io abbia mai mangiato.. e non lo dico perché l'idea come il procedimento sono di Riccardo.. ma perché a mio gusto è la verità! Morbidissima da sciogliersi in bocca.. con quella cremina così delicata e aromatizzata con erba cipollina.. finocchietto.. zenzero e noce moscata..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 500 di arista
1/2 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
zenzero fresco
noce moscata
finocchietto selvatico
erba cipollina
pepe nero
sale
1 patata

Preparazione:

Tagliate l'arista a fette spesse e ricavate dei pezzi non tropo grandi (noi abbiamo ritagliato dei medaglioni).

Lessate la patata e privatela della buccia

In un pentolino fate bollire 300 ml circa di acqua con qualche filo di erba cipollina e qualche ciuffetto di finocchietto.

Nel bicchiere del frullatore mettete la patata, un pò di brodo aromatizzato, un pezzetto di zenzero, una presa di noce moscata, sale, un filo di olio e frullate sino ad ottenere una cremina non troppo liquida ma nemmeno troppo densa (se fosse troppo densa, allungate con altro brodo aromatizzato).

Sminuzzate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con dell'olio, 3 fili di erba cipollina e 2 ciuffetti di finocchietto. Unite l'arista e fateli dorare leggermente dopodiché bagnate con il vino e attendete che sia evaporato. Portate a cottura l'arista, facendo attenzione a non cuocerla troppo per mantenere la sua morbidezza. Aggiustate di sale e pepe.

Servite l'arista sulla crema aromatica, con un paio di fili di erba cipollina.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!