Torta di banane e cocco con gocce di cioccolato

Buongiorno!! Avremo anche un tempo incerto.. ma a Roma fa ancora caldo!! Nei prossimi giorni pioverà.. vedremo se caleranno anche le temperature..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta...

Dopo aver scoperto e amato il Banana Bread.. mi son lanciata in una variazione.. ho aggiunto cocco... yogurt.. e gocce di cioccolato all'impasto.. e ne è venuta fuori questa torta golosissima e molto soffice! 

E' un dolce che dovete assolutamente provare.. ed è un'ottima idea se avete delle banane tanto mature da consumare.. :-D

Seguitemi nella sua preparazione...

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 22)
gr. 200 di farina di farro bio
gr. 50 di amido di mais
gr. 50 di olio di semi di mais
gr. 125 di yogurt magro senza lattosio
3 banane mature
2 uova

gr. 50 di farina di cocco
gr. 120 di zucchero di canna fine
1 bustina di lievito per dolci
1 manciata abbondante di gocce di cioccolato

Preparazione:

Nel contenitore del frullatore mettete le banane tagliate a fettine, le uova, lo yogurt e l'olio e frullate finché non otterrete un composto omogeneo e spumoso. In una ciotola mescolate lo zucchero e la farina di cocco con l'amido e la farina di farro setacciate con il lievito. Versate il composto frullato nella ciotola con le farine e mescolate bene con una spatola. Aggiungete infine le gocce di cioccolato (lasciandone alcune per guarnire la superficie).Versate il composto in uno stampo precedentemente oliato o foderato di carta forno e distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti (fate sempre la prova stecchino). Togliete dallo stampo quando il dolce sarà freddo.

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