Crocchette di cous cous e zucchine

Buongiorno.. giro di boa che ci avvicina sempre più al weekend.. che già ve lo dico.. sarà bellissimo.. ma con temperature roventi!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Adoro sperimentare nuovi accostamenti.. nuove ricette.. purché stuzzichino il mio appetito.. Questo è successo quando ho visto le crocchette di Sara.. me ne sono innamorata a prima vista.. e come ho potuto le ho preparate.. Sono una tira l'altra.. e accompagnate con la salsa di yogurt greco.. sono la fine del mondo!! E grazie a Sara ho scoperto un'altra cosa.. la panatura con farina di mais.. è pazzesca!!!! le crocchette avevano una crosticina davvero croccante ma leggera!

Piccolissime son state le variazioni alla ricetta originale.. adattandola ai miei gusti.. 

Ingr.: (per 20 crocchette medie, 25/30 se le farete più piccole)
per le crocchette:
gr. 300 di zucchine
gr. 150 di cous cous
gr. 100 di ricotta di mucca senza lattosio
gr. 50 di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
4 prese di aneto tritato
sale
farina di mais qb
olio extravergine di oliva

1/2 cipolla

per la salsa allo yogurt:
gr. 150 di yogurt greco
scorza di 1/2 limone con buccia edibile
succo di mezzo limone
1 presa di aneto tritato

Preparazione:

Lavate, tagliate le zucchine prima a metà nel senso della lunghezza e poi a fette e cuocetele in una padella con la cipolla tritata e un filo di olio, unendo ogni tanto un pò di acqua calda finché le zucchine saranno cotte, dopodiché frullatete per ottenere una crema.

Cuocete il cous cous come indicato nella confezione, sgranatelo con i rebbi di una forchetta e mettetelo in una ciotola. Unite anche la crema di zucchine, la ricotta, il parmigiano, la curcuma, l'aneto e aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto e fate riposare il composto per una mezz'oretta.

Prelevate un pò di composto, formate delle crocchette (della grandezza desiderata) e passatele nella farina di mais.

Adagiate le crocchette in una lastra forno foderata di carta forno, irroratele con un filo di olio e ponete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + 5 minuti alla max potenza con funzione grill.

PS: Potete anche cuocere le crocchette in padella con 4/5 cucchiai di olio e farle rosolare bene. In tal caso però, fatele prima rassodare in frigo per una mezz'oretta circa.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!