Biancomangiare con salsa di ciliegie

Buongiorno.. si può dire che quello trascorso è stato il primo vero week-end estivo! senza nuvole.. senza sporadiche piogge pomeridiane.. e con tanto sole e caldo!
Bè.. siamo a luglio dopotutto.. entriamo nel clou di questa meravigliosa stagione.. :-D

Il biancomangiare è un dessert tipico della cucina siciliana.. preparato con latte di mandorle.. La mia versione è leggermente diversa.. infatti ho utilizzato bevanda di avena aromatizzata con aroma di mandorle amare.. L'ho servito con una deliziosa salsa di ciliegie... E' stra-facile da preparare.. ed è fresco e buonissimo! La consistenza è budinosa... 

Ingr.: (per 3 porzioni)
gr. 250 di bevanda di avena bio
gr. 40 di zucchero semolato
gr. 20 di amido di mais (maizena)

1 cucchiaino di aroma mandorla amara

per la salsa di ciliegie:

gr. 300 di ciliegie

gr. 100 di acqua

gr. 50 di zucchero di canna

Preparazione:

Versione microonde: in una ciotola in pyrex mescolate lo zucchero con l'amido di mais setacciato, versate la bevanda di avena e mescolate con una frusta. Mettete nel microonde per e minuti, tirate fuori, date una mescolata sempre con la una frusta per sciogliere i grumi e rimettete in microonde per 2 minuti o finché non si addensa.

Versione senza microonde: portate il latte a bollore in una casseruola. In un'altra casseruola mescolate lo zucchero con l'amido setacciato, versate poco a poco il latte mescolando in modo che non si formino grumi. Lasciate addensare a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando continuamente.

Versate il composto negli stampini e fate raffreddare, dopodiché mettete in frigo per almeno 3 ore.

Preparate la salsa di ciliegie: lavate bene le ciliegie, denocciolatele con l'apposito attrezzino, tagliatele a metà e mettetele in un tegame. Unite lo zucchero e l'acqua e cuocete a fuoco medio finché le ciliegie saranno morbide, sfatte e il liquido rappreso tanto da creare uno sciroppo.

Servite il dessert con la salsa di ciliegie