Tiramisù al limone

Buongiorno.. ma l'estate non era iniziata? Già fa i capricci uffa..

Avevo voglia di un dolcetto fresco e goloso da servire per un pranzo in famiglia... e non ho avuto dubbi quando ho visto il tiramisù al limone dalla bravissima Simona.. che partendo da una ricetta di Sal de Riso.. ne ha semplificato i passaggi.. Questa è una versione alternativa al classico tiramisù.. ma non per questo meno golosa.. anzi.. se amate i dolci agrumati come me.. ve ne innamorerete!

Anche il papà di Riccardo che appena ha saputo che il dessert sarebbe stato questo tiramisù e ha detto "nooo il tiramisù è quello classico al caffè.. ma tu sempre cose strane?".. dopo averlo assaggiato mi ha fatto i complimenti :-D

Se vi piacciono le versioni fresche del tiramisù.. vi consiglio anche il tiramisù di fragole e ricotta.. oppure il tiramisù di fragole con mascarpone senza uova.. o ancora il tiramisù con albicocche..

Ingr.( per 1 pirofila 24x19)
Per la base:
gr. 250 di savoiardi
1 cucchiaino di zucchero a velo
buccia grattugiata di 1 limone di Amalfi

Per la crema al limone:
2 tuorli medi
gr. 40 di succo di limone di Amalfi
gr. 40 di zucchero semolato
buccia grattugiata di 1 limone di Amalfi

Per la crema tiramisù:
250 gr di mascarpone freddo di frigo
200 gr di panna da montare senza lattosio (meglio non zuccherata) fredda di frigo
2/3 cucchiai di zucchero a velo (più o meno, dipende dal gusto)

Per la bagna al limoncello:
ml. 350 di acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato
buccia intera  di 1 limone di Amalfi
2 cucchiai di limoncello oppure liquore o crema di limone

Preparazione:

Preparate la bagna: Ponete in un pentolino lo zucchero con l'acqua e la buccia intera del limone e 1/2 e scaldate sul fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnete, versate il limoncello, fate raffreddare, coprite e mettete in frigo.

Preparate la crema di limone: In un pentolino piccolo, montate con una frusta a mano le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ponete sul fuoco basso e cominciate a girare con una frusta a mano. Quando inizierà a bollire, aggiungete a poco a poco il succo di limone filtrato. Girate sempre con la frusta e alzate leggermente la fiamma a fuoco medio fino ad ottenere una crema al limone compatta. Versate in una ciotola, coprite con pellicola a contatto, fate raffreddare e mettete in frigo.

Preparate la crema tiramisù: In una larga ciotola mescolate con una spatola il mascarpone, unite la crema al limone ormai fredda, mescolate bene e infine incorporate la panna montata a neve molto ferma, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Infine aggiungete 3 cucchiai di zucchero a velo (anche più o anche meno, il quantitativo dipende dal gusto e dalla panna utilizzata, quindi non esitate ad assaggiare e valutare voi stessi). Conservate la crema in frigo fino al momento di utilizzarla.

Assemblate il tiramisù: Inzuppate i savoiardi 3 secondi circa avanti e 3 secondi circa dietro nella bagna al limoncello e sistemateli ben attaccati in una teglia. Spolverate con la scorza di limone grattugiata, versate uno strato di crema e livellate bene (se vorrete, potrete anche utilizzare una sac a poche). Adagiate un altro strato di savoiardi inzuppati, la scorza di limone e terminate con lo strato di crema. Mettete il dolce in frigo almeno 1 ora prima di consumarlo.

Nel frattempo tagliate a striscioline la scorza del limone intera utilizzata per la bagna e fatele cuocere in un padellino con un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di limone per qualche minuto, finché lo zucchero sarà sciolto e l'acqua totalmente evaporata; otterrete delle scorzette candite per guarnire il tiramisù prima di servirlo.