Crostata con fragole e crema

Buongiorno.. finalmente è estate!! Il weekend ci ha regalato due bellissime giornate di sole e caldo.. È con questo mese che mi sento in armonia.. non a caso è il mese del mio compleanno!

Ultimamente sto preparando dolci con ciliegie e fragole.. bè sono i dolci della stagione.. quando consumarli sennò? Io poi li adoro! Stavolta ho pensato ad una frolla leggera senza uova.. senza burro e senza latte.. un velo di crema senza uova e senza latte.. e tante fragole sulla superficie!! 

Ne è venuta fuori una crostata che dirvi essere deliziosa è riduttivo!!!!!

Ingr.: (stampo quadrato cm. 24x24)
per la frolla:
gr. 200 di farina bio di farro
gr. 50 di amido di mais (o fecola di patate e frumina)
gr. 80 zucchero di canna fine
1/2 bustina di Lievito
scorza di 1/2 limone
gr. 80 di bevanda di avena bio (o altre bevande vegetali)
gr. 40 di olio i semi di mais

per la crema:
gr. 250 di bevanda di avena bio (o altre bevande vegetali)
gr. 30 di farina di farro
1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di aroma vaniglia
gr. 50 di zucchero di canna fine
scorza di 1/2 limone

per farcire:

la crema di cui sopra

gr. 500 di fragole

zucchero di canna

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la crema: Miscelare in un pentolino la farina con lo zucchero. In un altro pentolino versate il latte e la scorza del limone grattugiata, ponete sul fuoco e portare a bollore. Versate il latte a filo sul composto di zucchero e farina e mescolate con una frusta finché non sarà tutto ben amalgamato senza grumi. Ponete il pentolino sul fuoco e riportate a bollore per 5 minuti e fiamma bassa girando continuamente finché non raggiungerà la consistenza giusta, deve scrivere leggermente sulla superficie. Mettete da parte ricoprendola con della pellicola trasparente a contatto, per evitare il formarsi della crosticina.

Preparate la frolla: In una ciotola mescolate la farina con l'amido di mais, il lievito, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Versate l'olio e la bevanda di avena e impastate con le mani nella ciotola. Trasferite sul piano e impastate finché non otterrete un panetto elastico e compatto (ci vorrà davvero poco). Stendete 2/3 dell'impasto (o tutto se non volete creare losanghe) in una teglia foderata di carta forno. Con il resto dell'impasto ricavate delle losanghe.

Farcite: Lavate, private le fragole del picciuolo e tagliatele a rondelle. Bucherellate la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta, versate la crema e livellate. Sistemate le rondelle di fragole su tutta la superficie, distribuite un pò di zucchero di canna, adagiate le losanghe per creare un reticolato e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45/50 minuti finché la superficie non si sarà leggermente dorata. Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e guarnite con dello zucchero a velo a piacere.

ps: se le temperature esterne sono alte, conservate la crostata in frigo.