Linguine con ragù di scampi e mix di pomodorini

Buongiorno.. uff.. questo tempo ballerino sta iniziando a scocciarmi.. Siamo quasi a metà maggio e ancora non ho visto una bella giornata di sole.. Speriamo che dalla prossima settimana si cambi musica!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Un primo di pesce molto semplice da fare.. nel quale Riccardo ha abbinato gli scampi a un mix di pomodorini.. Questo primo sa fortemente di mare.. e il trucchetto che rende il piatto dal sapore così forte.. è il succo che si ricava passando al passapatate le teste degli scampi.. quindi non saltate assolutamente questo passaggio!!!!

Veniamo a noi..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato linguine
gr. 800 di scampi
gr. 230 di mix di pomodorini
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
peperoncino (noi il nostro olio)

Preparazione:

Per prima cosa private gli scampi della testa, sgusciateli e metteteli 5 minuti nel freezer (riuscirete più facilmente a tagliarli a pezzettini). Trascorso il tempo tagliateli a pezzettini.

Passate le teste nel passapatate per ricavare tutto il succo che tireranno fuori e mettete da parte.

Pulite e tagliate e i pomodorini a metà nel senso della lunghezza.

Lessate in acqua bollente per qualche minuto 3 scampi interi (noi abbiamo fatto al microonde) e metteteli da parte, vi serviranno per decorare il piatto

In un wok soffriggete l'aglio nell'olio, unite i pomodorini, salate, unite peperoncino a piacere e fate saltare qualche istante.

Cuocete e scolate la pasta al dente, versatela nel wok, aggiungete gli scampi a pezzetti, il succo ricavato dalle teste e un pò di acqua di cottura e mescolate a fuoco medio/alto per 1 minuto; la pasta deve risultare bella idratata.

Servite guarnendo con lo scampo intero.