Mini soufflé di cipolle

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? Visto che sole e che caldo? Vi avviso però... questa sarà una settimana instabile.. meteorologicamente parlando... ma ormai ci siamo.. la primavera è vicina!!!!!

Adoro le cipolle.. cotte sicuramente di più.. ma quella di Tropea.. nelle insalate estive.. non mi dispiace affatto!!! Per questa preparazione.. ho utilizzato la cipolla dorata.. L'idea l'ho spudoratamente copiata da Cinzia... nessuna variazione.. anzi una.. l'utilizzo del pecorino al posto dell'emmental.. Ma sicuramente potrete personalizzarla con i formaggi che più vi piacciono...

Veniamo al dunque..

Ingr.( per 2 mini cocottine)

2 cipolle dorate
1 uovo
gr. 10 di pangrattato
gr. 30 di parmigiano grattugiato
gr. 30 di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele stufare a fuoco basso in una padella con un goccio di olio, unendo un pò di acqua di tanto in tanto. Quando si saranno appassite per benino, frullatele.

In una ciotola mettete il tuorlo d'uovo e in un'altra l'albume.

Nella ciotola con il tuorlo versate le cipolle frullate, unite il pangrattato e i formaggi, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Montane a neve l'albume con un pizzico di sale e unitelo a cucchiaiate al composto di cipolle, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non farlo smontare.

Ungete i pirottini con un goccio di olio e distribuite il composto.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti finché saranno belli gonfi e poi azionate il grill alla max temperatura per 2/3 minuti per formare una leggera crosticina in superficie.

Servite caldi.