Torta di ricotta con uvetta (senza olio, senza burro)

Buongiorno.. siete pronte al ritorno del freddo? bè.. io ad essere sincera no!!!! ma che dobbiamo fare.. Burian ha deciso di farci nuovamente visita.. Spero solo che dopo il prossimo weekend.. la primavera si decida ad arrivare!!!

Era tanto tempo..circa 2 anni.. che avevo visto questa ricetta da Mila.. una torta di ricotta la cui artefice è una donna che Mila aveva conosciuto in piscina.. Marygrace.. Me ne ero innamorata a prima vista.. ma come sempre.. era finita nella lunga lista di ricette "to do".. Finalmente mi son decisa a provarla e direi "meglio tardi che mai".. visto che è davvero buonissima!!!! 

Direi una torta tutta ricotta.. dalla consistenza cremosa da sembrare un budino.. deliziosa.. che si scioglie in bocca!
Io l'ho arricchita con uvetta ammollata nel rum.. ma potrete decidere di utilizzare anche gocce di cioccolato come ha fatto Mila..

Le mie personali e uniche modifiche son state diminuire e utilizzare zucchero di canna... la bevanda di avena al posto del latte.. e farina di farro!

Provatela.. sentirete che bontà!!!

Ingr.: (stampo diam. cm. 20)
gr. 500 di ricotta di capra ben scolata (oppure ricotta che preferite)
gr. 130 di zucchero di canna fine
gr. 50 di farina bio di farro

1 cucchiaino di lievito
gr. 50 di bevanda di avena bio

scorza di 1/2 arancia bio
1 uovo
gr. 60 di uvetta ammollata (oppure gocce di cioccolato)

rum
zucchero velo per guarnire

Preparazione:

Mettete la ricotta in uno scolapasta a buchi piccoli e fate scolare la ricotta per 1 oretta circa.

Mettete in ammollo l'uvetta nel rum per 1 oretta circa.

In una ciotola lavorate con una frusta a mano la ricotta con lo zucchero finché non otterrete un composto cremoso e omogeneo. Unite la scorza di arancia, l'uovo continuando ad amalgamare con la frusta, poi la farina setacciata con il lievito e infine il latte.

Strizzate l'uvetta e unitela al composto. Amalgamate bene il tutto.

Versate in uno stampo precedentemente unto di olio, livellate e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti + 5 in forno spento.

Fate raffreddare, togliete dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.