Rigatoni con triglie, finocchi e arancia

Buongiorno! E dopo freddo assoluto con temperature di alcuni gradi sotto lo 0.. che si stava meglio nel surgelatore che fuori.. si torna alla normalità.. anche se è arrivata la pioggia! Spero che arrivino presto le belle giornate.. visto che siamo entrati nel mese di marzo! Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!😃

Dalla quantità dei primi di pesce contenuti nel blog.. avrete capito che ci piacciono tantissimo.. e nel week-end ci dilettiamo in piatti sempre nuovi.. Stavolta è stato il turno delle triglie... Abbiamo cercato delle idee nuove nel web.. e ci siamo liberamente ispirati alla ricetta trovata sul sito Agrodolce.. Come sempre.. abbiamo fatto modifiche quantitative per meglio adattarla ai nostro gusti..

Bè.. mi è piaciuta moltissimo.. e la rifaremo presto! L'abbiamo preparata a 4 mani.. io e Ric :-D

E' davvero semplicissima da preparare e ci vuol poco tempo.. se ovviamente vi farete sfilettare le triglie dal pescivendolo.. come nel nostro caso! :-D

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 300 di pasta formato rigatoni
gr. 500 di filetti di triglia
gr. 250 di finocchi già puliti
1 arancia
sale
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate il finocchio a cubetti molto piccoli.

In una padella soffriggete l'aglio nell'olio, unite i finocchi e cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio/basso finché saranno cotti (se necessario unite qualche cucchiaio di acqua calda). Trasferite i finocchi in un piattino, schiacciateli con una forchetta e aggiungete una presa di sale e la scorza di 1/2 arancia (precedentemente lavata con acqua e bicarbonato). 

Tagliate a cubettini i filetti di triglia, lasciando alcuni pezzi interi

Nella padella dove avete cotto i finocchi, versate altro olio e cuocete i cubetti di triglia per qualche minuto, sfumate con il succo di 1/2 arancia e dopo qualche istante, senza attendere che sia completamente evaporata, unite anche i finocchi.

Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata

Mentre la pasta cuoce, in un padellino mettete un filo di olio, unite i filetti di triglia lasciati interi e cuoceteli alcuni minuti finché saranno cotti.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il condimento, unite il succo di 1/2 arancia e mescolate bene qualche istante per fare ben amalgamare (non dovete farla asciugare troppo).

Servite.