Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Buongiorno!
... sarà una settimana soleggiata e con temperature abbastanza miti...  almeno nelle ore centrali della giornata.. ma io vi propongo ugualmente una bella zuppetta calda tutta in "nero".. visto l'utilizzo di cavolo nero.. ceci e lenticchie nere..
Saporita... nutriente... completa!!! 

Facilissima da preparare...

Ingr.: (per 7 porzioni)
1 cipolla
1/2 carota
gr. 250 di lenticchie nere
gr. 200 di ceci neri secchi delSud
gr. 200 di farro perlato
1 mazzo di cavolo nero
peperoncino (a piacere)
1 cucchiaio di aceto
olio extravergine di oliva
lt. 3 di acqua calda
dado granulare q.b.
parmigiano grattugiato

Preparazione:

La sera prima mettete in ammollo i ceci ricoprendoli interamente di acqua (dovranno restarci per 12 ore). Il giorno seguente sciacquate ripetutamente i ceci finché l'acqua non risulterà abbastanza trasparente; dopodiché scolate.

Mettete in ammollo le lenticchie per 15 minuti, dopodiché sciacquatele ripetutamente finché l'acqua non risulterà abbastanza pulita; scolate.

Private le foglie del cavolo nero del gambo centrale duro, stracciatele un pò, dopodiché lavate e scolate.

Tagliuzzate cipolla e carota e soffriggete in una casseruola a bordi alti con dell'olio (se usate peperoncino, unite anche questo al soffritto; noi abbiamo utilizzato 2 cucchiaini del nostro olio al peperoncino)

Unite il cavolo nero, fate cuocere qualche minuto giusto il tempo che le foglie si "ammoscino" un pò, a questo punto unite i ceci. 

Rimestate qualche istante e aggiungete anche le lenticchie.

Versate l'acqua calda, qualche cucchiaino di dado granulare (in alternativa del brodo) e l'aceto.

Cuocete con coperchio semi chiuso, a fuoco medio per almeno 1 ora.

Unite a questo punto anche il farro precedentemente sciacquato ripetutamente finché l'acqua non risulterà abbastanza trasparente, e cuocete un'altra ora.

Servite la zuppa con un filo di olio e parmigiano a piacere.