Rigatoni con ragù di palamita e pomodorini gialli

Buongiorno... ammazza se fa freddo!! La mattina arrivo a lavoro che sono a forma di cubetto di ghiaccio brrrr!! E questo gelo durerà sicuramente fino a Natale.. pensate come sono contenta! 😨
Questa é la mia ultima proposta prima delle feste.. passerò nel fine settimana a farvi gli auguri!

Questa pasta è ottima.. è fatta con un sugo di pomodorini gialli che forse si vedono poco dalla foto.. ma vi garantisco che donano un sapore buonissimo.. e se la volete più sugosa.. mettete più pomodorini..
Come pesce abbiamo utilizzato la palamita.. un tonnetto piccolo.. forse poco conosciuto.. ma molto saporito! Questa proposta.. può essere una bella idea per la cena della Vigilia di Natale.. che ne dite?

Idea e procedimento sono totalmente di Riccardo!!!

Ingr.: (per 2/3 persone)

gr. 300 di pasta formato rigatoni
1 palamita da kg, 1,000 da cui ricavare circa 1/2 kg di filetto
1 barattolo di pomodorini gialli campani Valgrì (peso netto gr. 400)
sale
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

Soffriggere lo spicchio di aglio in poco olio, unite il filetto di palamita tagliato a pezzettini (questo tipo di pesce ha la carne molto soda e non si spappola come altri pesci quindi può essere tagliata a pezzetti piccoli) e fatelo saltare. Sfumate con un pò di vino e cuocete finché il vino sarà evaporato. Aggiungete i pomodorini, un barattolo di acqua e un filo di olio, salate e cuocete con coperchio semi-chiuso a fuoco lento per circa 1 oretta (noi preferiamo cuocere a lungo il pomodoro), unendo altra acqua se asciugasse troppo. Cuocete e scolate la pasta al dente, versatela nella padella e fate saltare a fuoco vivo qualche istante. Impiattate e servite.