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mercoledì 13 dicembre 2017

Farro risottato con zucca e castagne

Buongiorno! ci aspetta una settimana strana.. si passerà dal freddo degli ultimi giorni.. a un clima più mite.. con temperature minime che sembreranno primaverili... mah.. e meno male che il Natale si avvicina!!! :-D

Ho scoperto di amare il farro più del riso.. e difatti lo sto utilizzando spesso al posto di quest'ultimo in tante ricette... Stavolta ho voluto provare a cuocerlo come un risotto.. senza lessarlo prima come facevo di consueto.. e vi dirò.. che il risultato m'è piaciuto di più.. non so come dirvi.. è come se fosse tutto più amalgamato e cremoso! Prima o poi proverò quest metodo anche con la pasta...
Torniamo a noi... ho voluto unire due ingredienti che si sposano molto bene.. pur essendo dolciastri entrambi.. la zucca e la castagna.. le regine dell'autunno!!!!

Farro risottato con zucca e castagne

Che ne dite?

Farro risottato con zucca e castagne

Ingr.: (per 3/4 persone)
gr. 350 di farro
gr. 500 di zucca (pesata con la buccia)
8 castagne precedentemente cotte e sbucciate
dado granulare bio senza glutammato
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
noce moscata
rosmarino
parmigiano
1/2 cipolla

Preparazione:
Sminuzzate la cipolla. Private la zucca della buccia e tagliatela a dadini piccoli. In una padella a bordi alti riunite cipolla e zucca e cuocete in un paio di cucchiai di olio finché la zucca sarà morbida; a questo punto schiacciatela un pò con la forchetta. Unite il farro e fate saltare qualche istante a fuoco vivo, sfumate con un pò di vino e attendete che sia evaporato. Unite un pizzico di noce moscata e del rosmarino tritato. Portate a cottura il farro unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) poco a poco. A metà cottura unite anche 5 castagne sbriciolate con le mani e un pò di parmigiano. A cottura spegnete e fate riposare per 5 minuti. Servite cospargendo di altro parmigiano e rosmarino a piacere e guarnite il piatto con una castagna.

22 commenti:

  1. anche a me piace molto ma non l'ho mai risottato! adesso mi hai dato il la e mi "toccherà" provarci! a ludovica piace sempre tantissimo il risotto, vediamo se le gusta il farrotto! :) grazie cara e buona settimana

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  2. Anche a me piace molto cotto così. Faccio spesso anche l'orzo in questo modo. Deve essere ottimo con zucca e castagne, molto adatto alla stagione

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  3. Sono convinta che questo abbinamento abbia dato ottimi risultati, bene anche il farro al posto del riso, io ho provato e mi è piaciuto, il risotto con i 5 cereali!!!
    Da me ieri pomeriggio neve, bella per bianchi paesaggi cittadini che non hanno fatto a tempo a sporcarsi perchè la pioggia, che continua, ha pulito quasi tutto!!!
    Baci

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  4. Che bei colori ha questo piatto. Anche io adoro il farro. Ottimo abbinamento con zucca e castagne. Baci

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  5. I cereali risottati sono la mia passione e questo piatto sono certa che mi conquisterebbe all'istante ^_^
    Buon inizio settimana Claudia <3

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  6. Anche a me piace tantissimo il farro, quasi più del risotto e vestito così è molto elegante e Natalizio! Baci

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  7. Non posso mangiarlo se non sotto forma di farina (che infatti uso spessissimo) ma mi piace moltissimo e me lo
    Sto gustando con gli occhi

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  8. Un gran bel farro risottato un ottima proposta

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  9. Che splendido piatto, mi piace davvero tanto..anche le foto sono bellissime, buona settimana Claudia!!!Baci!

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  10. Ciao tesorino... ci vorrebbe proprio un invito dei tuoi, sai?
    Io poi, dove c'è affetto, corro a prendermelo. Un baciottolo e coccole alla Zoetta bella!

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  11. un'altra bella idea per gustare la zucca, prendo nota ! un abbraccio

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  12. Sono u sapori d'autunno che preferisco zucca e castagna l'abbino spesso mi piace molto, ottima ricetta Claudia

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  13. Ma lo sai che anche a me il farro garba di gran lunga più del riso? Zucca e castagne un abbinamento da provare che mi sa tanto di buono. Un bacio

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  14. Zucca e castagne, un abbinamento che adoro!!!!

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  15. Ullalà! Che meraviglia questo piatto di farro risottato! Anche se gli ingredienti sono autunnali, i colori portano il sole e l'estate sulla tavola e, io, me li gusterei molto volentieri anche se i sapori dolciastri fanno un pò storcere il mio palato. Ahahah 😂🤣 bellissime le foto e il blog in versione natalizia. Buona settimana. Un baciottone. 🎄🎉

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  16. Anche io, da quando ho scoperto Orzotto e Farrotto, ho quasi dimenticato il mio amato riso.
    Zucca e Castagne, poi, sono assolutamente un connubio perfetto per questo piatto.
    Baci!
    MG

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  17. Ogni tanto preparo anche io un piatto molto simile, e qui va a ruba! Con le castagne dev'essere favoloso...
    baci cara

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  18. Sai non ho mai gustato il farro devo rimediare e intanto mi segno la tua ricetta. Un bacio e a presto.

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  19. Ottimo piatto, il farro l'ho sempre cotto in acqua,proverò questa tua versione risottata,sicuramente più gustoso! Un bacione cara!

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