Farro risottato con zucca e castagne

Buongiorno! ci aspetta una settimana strana.. si passerà dal freddo degli ultimi giorni.. a un clima più mite.. con temperature minime che sembreranno primaverili... mah.. e meno male che il Natale si avvicina!!! :-D

Ho scoperto di amare il farro più del riso.. e difatti lo sto utilizzando spesso al posto di quest'ultimo in tante ricette... Stavolta ho voluto provare a cuocerlo come un risotto.. senza lessarlo prima come facevo di consueto.. e vi dirò.. che il risultato m'è piaciuto di più.. non so come dirvi.. è come se fosse tutto più amalgamato e cremoso! Prima o poi proverò quest metodo anche con la pasta...

Torniamo a noi... ho voluto unire due ingredienti che si sposano molto bene.. pur essendo dolciastri entrambi.. la zucca e la castagna.. le regine dell'autunno!!!!

Che ne dite?

Ingr.: (per 3/4 persone)
gr. 350 di farro
gr. 500 di zucca (pesata con la buccia)
8 castagne precedentemente cotte e sbucciate
dado granulare bio senza glutammato
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
noce moscata
rosmarino
parmigiano
1/2 cipolla

Preparazione:

Sminuzzate la cipolla. Private la zucca della buccia e tagliatela a dadini piccoli. In una padella a bordi alti riunite cipolla e zucca e cuocete in un paio di cucchiai di olio finché la zucca sarà morbida; a questo punto schiacciatela un pò con la forchetta. Unite il farro e fate saltare qualche istante a fuoco vivo, sfumate con un pò di vino e attendete che sia evaporato. Unite un pizzico di noce moscata e del rosmarino tritato. Portate a cottura il farro unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) poco a poco. A metà cottura unite anche 5 castagne sbriciolate con le mani e un pò di parmigiano. A cottura spegnete e fate riposare per 5 minuti. Servite cospargendo di altro parmigiano e rosmarino a piacere e guarnite il piatto con una castagna.