Vellutata di finocchi, carote e curcuma

Buongiorno.. è da settembre che attendiamo il Natale .. e poi queste feste durano un soffio!!!! Va bene.. archiviato Natale e Santo Stefano.. ci si prepara alla fine di questo 2017...
Rimando al fine settimana gli auguri! :-D

Finite le grandi mangiate di Natale che ne dite di un bel break fino a capodanno? Allora ciò che ci vuole è un qualcosa di disintossicante.. come questa vellutata di finocchi.. alla quale ho aggiunto anche carote e curcuma! E' davvero una delizia.. forse tra le migliori vellutate mai fatte.. L'unico errore è stata farne troppo poca.. una scodella a testa non c'è bastata :-P! Vi consiglio di raddoppiare.. o anche triplicare le dosi :-D.. 

Servitela con un filo di olio e crostini (che ho sostituito con fette biscottate ai cereali.. che male non ci stavano davvero!)

Buon Natale 2017

Col post di oggi... voglio augurare a tutti voi che mi seguite sempre.. ma anche a chi passa e non commenta..
Tanti Auguri di Buon Natale...

Rigatoni con ragù di palamita e pomodorini gialli

Buongiorno... ammazza se fa freddo!! La mattina arrivo a lavoro che sono a forma di cubetto di ghiaccio brrrr!! E questo gelo durerà sicuramente fino a Natale.. pensate come sono contenta! 😨
Questa é la mia ultima proposta prima delle feste.. passerò nel fine settimana a farvi gli auguri!

Questa pasta è ottima.. è fatta con un sugo di pomodorini gialli che forse si vedono poco dalla foto.. ma vi garantisco che donano un sapore buonissimo.. e se la volete più sugosa.. mettete più pomodorini..
Come pesce abbiamo utilizzato la palamita.. un tonnetto piccolo.. forse poco conosciuto.. ma molto saporito! Questa proposta.. può essere una bella idea per la cena della Vigilia di Natale.. che ne dite?

Idea e procedimento sono totalmente di Riccardo!!!

Cinnamon rolls con lievito madre, senza uova, senza burro

Buongiorno.. siamo entrati nella settimana che precede il Natale... e sarà anche una settimana piuttosto fredda... Avete deciso i menù per i 3 giorni di festa? Intanto vi lascio la ricetta di questo lievitato dolce :-D

Son passati quasi 5 anni da quando feci le cinnamon rolls... chioccioline briochose golose ripiene di zucchero e tanta cannella.. in una versione con burro e con lievito di birra.. e con un risultato perfetto! Quest'anno ho deciso di riproporle in una versione con pasta madre.. senza uova e senza burro! Sono dolci quanto basta per non essere stucchevoli.. e sofficiose! Ovviamente conservano per poco la loro sofficità.. vista l'assenza di burro e uova.. ma vi garantisco che scaldandole.. ritroveranno sofficità e intenso profumo di cannella.. come fossero appena sfornate!!

Agnello al vino rosso

Buongiorno!!! pioggia.. pioggia e ancora pioggia.. uff.. ma quando tornerà il sole? Spero ormai per domenica... anche se è previsto un nuovo calo delle temperature...
Io vi saluto.. e vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!!! :-D

Settimane fa ho assaggiato un'ottima tagliata di manzo con riduzione al vino rosso.. Talmente m'è piaciuta che con Riccardo abbiamo pensato di prepararla in casa... ma.. cambiando la tipologia di carne.. e scegliendo l'agnello! Abbiamo voluto cuocere la carne nel vino rosso.. servendo poi i pezzi con una riduzione aromatizzata con chiodi di garofano e bacche di ginepro...

Non è assolutamente difficile da preparare.. e l'accostamento di questa tipologia di carne dal gusto forte... con la riduzione aromatica.. vi conquisterà.. 

Farro risottato con zucca e castagne

Buongiorno! ci aspetta una settimana strana.. si passerà dal freddo degli ultimi giorni.. a un clima più mite.. con temperature minime che sembreranno primaverili... mah.. e meno male che il Natale si avvicina!!! :-D

Ho scoperto di amare il farro più del riso.. e difatti lo sto utilizzando spesso al posto di quest'ultimo in tante ricette... Stavolta ho voluto provare a cuocerlo come un risotto.. senza lessarlo prima come facevo di consueto.. e vi dirò.. che il risultato m'è piaciuto di più.. non so come dirvi.. è come se fosse tutto più amalgamato e cremoso! Prima o poi proverò quest metodo anche con la pasta...

Torniamo a noi... ho voluto unire due ingredienti che si sposano molto bene.. pur essendo dolciastri entrambi.. la zucca e la castagna.. le regine dell'autunno!!!!

Arista di maiale al latte

Buongiorno.. pronti per il lungo week-end? io si.. e non vedo l'ora di fare il nostro mini alberello.. eh si.. mini.. perché ancora con Zoetta super scalmanata che salta ovunque.. non ci fidiamo a fare quello grande.. le serviremmo sul piatto d'argento un nuovo giochino pieno di palline e lucine dove lanciarsi hihihihi :-D
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!

Chi mi segue da un pò.. avrà capito che qui in casa adoriamo l'arista!!! E' un taglio di carne che resta molto morbido dopo la cottura.. e si presta per molte ricette! Vi ricordo l'arista all'arancia.. l'arista al melograno.. e uno degli ultimi post.. l'arista alle mele.. 

Oggi vi presto un classico.. l'arista al latte!!! La cremina finale vi conquisterà..

Ricetta semplicissima da fare.. :-D

Torta con cuore di ricotta e lamponi

Buongiorno.. eccoci con una nuova settimana.. corta lavorativamente parlando.. e aggiungerei "meno male!"... Ci sarà anche sole.. o almeno fino a giovedì.. poi.. per il Ponte dell'Immacolata.. di nuovo pioggia.. Mmm speriamo cambi tutto nel corso della settimana.. perché sta pioggia nel week-end.. mi sta un pò scocciando!!!

Mi sono innamorata a prima vista di questa torta vista da Simona... Mi aveva incuriosito il doppio strato.. una consistenza soffice di una torta da colazione sotto.. e sopra uno strato di crema di ricotta che ricorda una cheesecake.. E' un dolce strepitoso che si presta a tante varianti... io ho arricchito la crema di ricotta con i lamponi.. Simona con i mirtilli.. e in giro ho visto versioni con cioccolato.. In più potrete utilizzare altri tipi di liquore al posto del limoncello... oppure omettere il liquore ed utilizzare succo d'arancia nel caso la torta sia destinata a dei bambini.. Inoltre nella mia versione c'è olio anziché burro..  e farina di farro... ma anche qui.. potrete decidere voi...

Vellutata di cavolfiore con curcuma

Buongiorno! che dirvi del tempo... prima il freddo.. e poi la pioggia (non aspettata).. Speriamo che torni presto il sole!!!!!
Io vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta... :-D

Con l'arrivo del freddo.. in casa nostra arrivano zuppe e minestre..
Stavolta però.. ho optato per una corroborante vellutata di cavolfiori.. nella quale ho messo la curcuma.. 

Ho scelto di servirla con pezzetti di frittata di albumi.. anziché con i classici crostini o fette di pane bruscato... e un filo di olio al tartufo bianco..