Buongiorno... ma è tornata l'estate??!!?? peccato che siamo ad ottobre.. Però si sa.. son famose le ottobrate romane :-D
Ecco una ricetta gustosa e di stagione.. con la mia amata zucca.. i funghi porcini e con l'aggiunta di cubetti di primo sale di capra...
La base è una brisée all'olio.. fatta con 100% farina di ceci neri.. una vera novità per me.. che dona un tocco ancora più rustico!
Che ne dite?
per la base:
gr. 300 di farina di ceci neri delSud (partite da gr. 250 se usate altre farine)
1 cucchiaino di sale
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda
1/2 cucchiaino raso bicarbonato
per il ripieno:
gr. 700 circa di zucca già privata della buccia
gr. 500 di funghi porcini
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
gr. 200 di primo sale di capra
Preparazione:
Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti (non dovrà essere né troppo mollo, né troppo duro), dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.
Preparate il ripieno: private la zucca della buccia, pesatela, tagliatela a cubetti piccoli e fatela cuocere in una larga padella con lo spicchio di aglio e l'olio finché sarà tenera ma non sfatta; salate.
Pulite i funghi porcini: tagliate la parte finale dei gambi molto terrosa e sporca, passate i funghi e i gambi velocemente sotto un getto di acqua fredda per eliminare i residui di terra. tagliate funghi e gambi in pezzi e cuoceteli in una padella con olio e lo spicchio di aglio, finché tutto il liquido che rilasceranno sarà evaporato; salate.
Versate i funghi nella padella con la zucca, mescolate, aggiustate di sale se occorre e unite un pò di pepe nero.
Riprendete l'impasto, stendetelo tra due fogli di carta forno aiutandovi con un matterello, adagiatelo nello stampo e tagliate i bordi in eccesso.
Versate il ripieno e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.
Tagliate a cubetti il formaggio, distribuitelo sulla superficie e infornate per ulteriori 10 minuti abbassando la temperatura a 180°.
Fate intiepidire prima di tagliare e servire.
Che meravigliaaaa ... adoro il dolce della zucca con i formaggi di capra.. e questa torta salata è deliziosa!!! Bravissima come sempre un bacione LA
RispondiEliminaLo sai che adoro la zucca ed è bellissima la tua versione di torta salata!!!
RispondiEliminaBuona settimana
Che bella questa torta salata, che bei colori e chissà che sapore....buona settimana cara!
RispondiEliminaUrca! Clà, che delizia questa torta rustica con zucca, porcini e formaggio. È giusto ora di pranzo e.... viene voglia di addentarla per gustarne tutti i sapori fino in fondo. Complimenti al tuo estro creativo. Un bacione. 🌻😀
RispondiEliminaTutti ingredienti che mi piacciono molto! Da fare il bis
RispondiEliminaAdoro queste ricette veg e sane ^_^ Bravissima Claudia e felice inizio settimana <3
RispondiEliminaUna torta rustica con i profumi dell'autunno che mi piace molto!!!
RispondiEliminaBaci
Grazieeeeeee :-***
RispondiEliminaamo la zucca e questa idea la trovo sfiziosissima!
RispondiEliminabaci
Alice
da zucca-dipendente...mi sta tornando fame :O) un bacio, buona settimana
RispondiEliminaE anche questa tua ricetta entra tra le mie preferite da provare ^.^ questa volta ti sei superata <3 anche perchè io sono ''farina di ceci-addicted'' ^.^ grazie cara, Un abbraccio grande grande
RispondiEliminaFra non molto sarò a Roma, guarda che ti busso la porta all'ora di pranzo! Meraviglia questa torta rustica! Pure io "farina di ceci addicted"!!!
RispondiEliminache noia questo clima!
RispondiEliminacosì snervantemente lontano dall'autunno!
e anche la zucca, mia enorme passione culinaria, ne risente alla grande di fronte a tutto sto sole
comunque, unirla ai porcini e al primo sale la esalta, niente da ridire
non amo i funghi ma questa torta potrebbe fare la gioia della famiglia, me la tengo come idea per quando li invito a cena baci
RispondiEliminae' una meraviglia qst tua torta rustica amica! bellissima e dai sapori che amo alla follia!! ma ormai mi conoci bene e sai che sulla zucca cadiamo sempre sugli stessi morbidi e accoglienti cuscinoni! :D
RispondiEliminaun bacione
Adoro le torte salate e questa è spettacolare perchè davvero originale! un bacio Claudia!
RispondiEliminaChe meraviglia, una torta salata perfettamente nelle mie corde!!! La adoro già....
RispondiEliminaTorno dopo una serie di cambiamenti ed un lungo silenzio....
Ti abbraccio forte!
Cara questa brise fatta con i ceci neri mi ha conquistata credimi cosi come la visione dell'insieme della torta salata che ha dei colori meravigliosi!!Un bacio grande,
RispondiEliminaImma
Stupenda questa farina. La torta rustica deve essere una delizia.
RispondiEliminaHo appena sentito che tornerà il caldo forte. Io mi stavo già abituando al freddo! :-)
Bellissime giornate di sole e gustosissima torta! Baci
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