Torta al cioccolato, mandorle e cocco senza farina

Buongiorno!!! spero abbiate trascorso una bellissima Pasqua e Pasquetta.. Diciamocelo.. il tempo è stato davvero clemente.. a parte qualche spruzzo di pioggia domenica mattina.. per il resto.. son sembrate due giornate estive!!!
Oggi si riparte.. ma siamo già a martedì! ;-)

Chi mi conosce da tempo.. sa del mio amore sfrenato per la cioccolata... Quando settimane fa.. ho visto la torta di Lety.. con cioccolato.. cocco e mandorle.. senza farina.. e senza latticini.. sono praticamente impazzita!!!! Ho comprato tutto il necessario.. per poterla preparare il primo week-end disponibile... Rispetto alla sua versione.. ho omesso il caffè.. e utilizzato altro tipo di olio e di zucchero... oltre qualche piccola modifica quantitativa..

Ve lo devo davvero dire che era goduriosissima?? :-D.. Forza... correte a prepararla anche voi.. scommetto che avete tanta cioccolata da riciclare :-D

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 18)

gr. 130 di cioccolato fondente
gr. 70 di olio di semi di mais
gr. 60 di mandorle da ridurre in farina sottile
gr. 20 di cacao amaro in polvere
ml. 40 di acqua
gr. 7 di rum
3 uova medie
gr, 30 di cocco rapè
gr. 50 di zucchero di canna

cacao amaro o zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Per prima cosa riducete in farina sottilissima il cocco rapè e la farina in un mixer. 

Sciogliete in una terrina a bagnomaria il cioccolato (io ho fatto tutto nel microonde a potenza 350W) e appena sarà sciolto unite l'acqua calda e mescolate. 

In una ciotola montate con una frusta elettrica almeno per 10 minuti le uova finché non saranno raddoppiate di volume (più montate saranno, meglio verrà la torta).

Versate il cioccolato nel composto di uova e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare le uova.

Aggiungete lo zucchero, l'olio, il rum, il cacao setacciato e la farina di mandorle e cocco e mescolate sempre delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto.

Trasferite il composto in uno stampo foderato di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino e se non dovesse uscire asciutto proseguite la cottura per ulteriori 10-12 minuti, coprendo eventualmente con carta di alluminio.

Fate raffreddare completamente, togliete dallo stampo e servite cospargendo di zucchero a velo o cacao se preferite.