Crostata con crema di limone all'acqua

Buongiorno!!! ecco il mio 2° e ultimo post della settimana... quindi ci ritroviamo direttamente lunedì.. ;-)
Speriamo che questi giorni.. ma sopratutto il week-end.. ci sia tempo bello!!! Abbiamo tante cose da sistemare in giardino.. ma soprattutto.. iniziare a far uscire la piccola Zoe.. che scalpita per rincorrere lucertoline.. e quant'altro si muova :-D

Amo i dolci con gli agrumi.. e mi fanno impazzire le creme al limone.. soprattutto se son fatte senza uova e con acqua al posto del latte... Possibile? certamente!!! l'avevo già sperimentata nella mia torta con crema di limone all'acqua.. e quindi quando ho visto settimane fa la crostata di Imma.. non ho potuto non replicarla...

La base è una leggera frolla all'olio... e la cremina è una vera delizia.. si scioglie in bocca!

Non ho cambiato nulla nelle dosi..  soltanto utilizzato la farina di riso sia per la base che per la cremina.. :-D

Ingr.: (per una teglia diam. cm. 22/24)
per la base:
gr. 250 di farina di riso Molino Rossetto
gr. 150 di zucchero semolato
1 uovo
ml. 100 di olio di semi di mais
scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

per la crema di limone all'acqua:

succo di 2 limoni piccoli (circa 50 ml)
scorza di 1 limone
ml. 500 di acqua
gr. 50 di farina di riso Molino Rossetto
gr. 200 di zucchero semolato

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la crema, io ho fatto tutto nel microonde: mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, fate cuocere alla max potenza per 5 minuti, girate e cuocete per qualche altro minuto finché non si addensa. Fate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola (se non avete microonde potrete cuocere la crema a bagnomaria).

Preparate la frolla: riunite gli ingredienti in una ciotola, mescolate dapprima con la forchetta per fare bene amalgamare (se risultasse troppo sbricioloso, aggiungete un goccio di acqua), poi trasferite su un piano, lavorate finché otterrete un panetto omogeneo, morbido ma non mollo.

Foderate uno stampo con la carta forno, adagiate 3/4 di panetto e stendete con i polpastrelli salendo anche sui bordi.

Versate la crema ormai fredda e livellate.

Con la frolla rimasta ritagliate delle forme che vorrete (o fate le strisce) e adagiatele vicino al bordo.

Infornate a 180° per circa 30 minuti o finché sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare e servite spolverizzando di zucchero a velo.