Muffin con gocce di cioccolato

Buongiorno... abbiamo superato la metà della settimana.. e il week-end è sempre più vicino... Chissà se il tempo ci assisterà.. :-D

Chi non ama i muffin? ne esistono un'infinità di ricette nel web.. Io stessa ne ho preparati svariati nel corso di questi anni... e ogni volta amo utilizzare una ricetta diversa... Quindi perché non provare i muffin di Anna? Spesso ho attinto al suo blog.. lei è davvero bravissima! Non la conoscete? Filate a dare un'occhiata! :-D

Tornando ai muffin.. questi sono risultati davvero sofficissimi.. oltre che golosi grazie alla presenza delle gocce di cioccolato! Rispetto alla sua versione ho utilizzato farina di farro.. zucchero di canna e latte di avena.. Quindi i miei muffin sono anche lactose free!!! ovvero.. privi di lattosio .-D

Seguitemi.. prepararli è semplicissimo..  e vi porterà via pochissimi minuti! E poi.. come ben sapete.. meno l'impasto vien mescolato.. e meglio è!

Ingr.: (per 7 muffin grandi)
1 uovo
gr. 150 di farina bio di farro (va bene anche 00)
gr. 90 di zucchero di canna (o semolato)
gr. 130 di bevanda di avena (o altro latte che preferite)
ml. 30 di olio di semi di mais
2 cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o 1 bustina di vanillina )
gr. 100 di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo a piacere, per guarnire

Preparazione:

Riscaldate innanzitutto il forno a 180°.

Dividete gli ingredienti secchi da quelli liquidi, quindi in una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato con il sale e lo zucchero (e la vanillina se la utilizzate). In un'altra ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia (se utilizzate invece la vanillina, va aggiunta come detto sopra gli ingredienti secchi).

Versate i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate velocemente con una frusta per pochissimi istanti (per ottenere muffin soffici, si mescola per brevissimo tempo). Unite anche le gocce di cioccolato precedentemente infarinate (tenete da parte un pò per distribuirle sulla superficie del composto), amalgamate velocemente e versate un paio di cucchiai del composto in ogni pirottino (deve essere pieno per 2/3). Distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato che avete tenuto da parte ed infornate per circa 20/25 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.