Gnocchetti al formaggio con spinaci e speck

Buongiorno!!! ecco che un'altra settimana sta iniziando.. spero che il vostro week-end sia andato bene... :-D

Tempo fa avevo preparato gli gnocchi di ricotta... e ci erano piaciuti tantissimo.. Stavolta mi son chiesta.. se mettendo un delizioso formaggio spalmabile erborinato.. dal gusto simile al gorgonzola.. e aggiustando un pò la ricetta.. avessi ottenuto un buon risultato.. Bè non era buono.. è stato ottimo!!!!! Il condimento di spinaci e speck.. ben si è sposato con questo tipo di formaggio.. 

Gli gnocchetti son risultati morbidi.. e saporiti.. mentre l'impasto ben lavorabile e quasi per nulla appiccicoso..

Dovete provare!!!!

(padella Olivilla con rivestimento all'olio di oliva ILLA)

Ingr.: (per 2 persone)
per gli gnocchetti:
gr. 200 di cremiziola Carozzi
gr. 130 di farina tipo 1 (se usate altra farina partite mettendone 100)
un pizzico di sale

per il condimento:
gr. 200 di spinaci
gr. 130 di speck a cubetti
1 spicchio di aglio
sale
pepe nero
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

Preparate gli gnocchetti: amalgamate tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta (regolatevi se dovesse volerci più o meno farina, deve risultare un composto morbido ma lavorabile). Spolverizzate di farina un piano di lavoro e le vostre mani. Staccate dei pezzi di composto, ricavate dei budelli, tagliate gli gnocchetti e infarinateli leggermente.  Adagiateli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno e infarinata. Se non li utilizzate subito, copriteli con carta stagnola e mettete in frigo.

Preparate il condimento: lavate e lessate gli spinaci 5 minuti in acqua bollente, dopodiché tagliuzzateli. In una larga padella soffriggete in un filo di olio lo spicchio di aglio sminuzzato e lo speck; sfumate con un pò di vino. Unite gli spinaci, un pizzico di sale e fate bene amalgamare a fuoco medio per qualche minuto.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata nella quale avrete aggiunto un filino di olio e appena verranno a galla (1 minuto circa), prelevateli con un mestolo forato e versateli nella padella con il condimento. Accendete la fiamma e saltateli qualche istante. Servite spolverizzando di pecorino e pepe nero a piacere.