Zuppa di cereali con cavolo nero e ceci

Buongiorno... avevano detto che a Roma nel week-end avrebbe fatto tanto freddo.. con rischio anche di qualche fiocco di neve.. Invece... le temperature non son state così basse.. ed è stato molto meglio così! Non sopporto quel freddo che ti entra nelle ossa.. e non sopporto avere i piedi sempre gelati..

Adoro invece il cavolo nero.. è buono.. ricco di sostanze antiossidanti e di vitamine.. in particolare vit. C.. e nelle zuppe è fantastico!!! Ve lo avevo già proposto come pesto.. in una zuppa con patate e farro.. e in un'altra zuppa con legumi e orzo.. Stavolta è toccato ai ceci e un mix di cereali..

Ottima e densa.. in quanto ho scelto di frullare metà dei ceci..

L'abbiamo condita con un filo di olio e tanto parmigiano.. Se avessi avuto delle belle fette di pane tostate.. sarebbe stato anche meglio.. ma ahimè.. ne ero sprovvista.. Ottima occasione per rifarla :-D

Che ne dite? non è un ottimo comfort food? :-D

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 250 di mix di cereali
gr. 600 di cavolo nero
gr. 400 di ceci precedentemente lessati
1 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 cucchiaino di rosmarino tritato
olio extravergine di oliva
dado granulare biologico vegetale
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Private il cavolo nero della costola centrale (io tengo con la mano destra la fine del gambo e con l'altra tiro decisa le foglie verso l'esterno, così nella mano destra vi resterà solo la costa e nella sinistra la foglia pulita; qui un video che lo spiega bene), tagliatelo a pezzi, lavatelo e scolatelo.

Frullate metà dei ceci con un pò di acqua bollente (se li avete lessati lo stesso giorno, unite la loro acqua di cottura)

In una casseruola con tre cucchiai di olio, fate un soffritto con la cipolla, carota e sedano tagliati a pezzetti. Unite il cavolo nero e fate insaporire qualche minuto. Aggiungete i ceci frullati, mescolate e versate il brodo (o l'acqua di cottura dei ceci o come nel mio caso 2 litri circa di acqua bollente + dado granulare) e il rosmarino. Coprite e cuocete con coperchio semi-chiuso a fuoco medio/basso per 30 minuti. Aggiungete anche i ceci e cuocete per altri 30 minuti. Unite infine i cereali precedentemente sciacquati e cuocete per ulteriori 30 minuti o finchè avrà una consistenza desiderata. Servite con un filo di olio e parmigiano a piacere.