Fettuccine con funghi porcini

Buongiorno!!! e così.. le feste son finite.. Alcuni di voi diranno "finalmente".. altri.. come me.. le hanno salutate con dispiacere.. Perché parliamoci chiaro.. a me il periodo natalizio piace tantissimo.. così pieno di atmosfera.. luci... profumi... E vabbè... dovrò attendere un altro anno :-D

Quando penso alla pasta fatta in casa.. mi vengono subito in mente le fettuccine con funghi porcini.. perché sanno di paste di una volta.. sanno di domeniche in famiglia.. sanno di casa riscaldata dal caminetto acceso.. Bè.. in casa nostra non c'è il caminetto.. ma quell'atmosfera l'ho voluta riproporre lo stesso.. anche se siamo stati solo io e Riccardo a goderne :-D

Mi sono impegnata bene bene.. e con "olio di gomito" ho steso l'impasto con il mattarello e ho tagliato le fettuccine.. rigorosamente a mano..

Se erano buone? Giudicate voi.. E per quanto riguarda la foto.. non ho voluto aggiungere altro sul set.. se non.. il piatto con le signore fettuccine :-P

(padella Olivilla ILLA)

Ingr.: (per 3 persone)
per le fettuccine:
3 uova medio/grandi
gr. 150 di farina 00 premium Molino Rossetto
gr. 150 di farina bio di grano duro macinata a pietra Cappelli Molino Rossetto
1 pizzichino di sale (non necessario)

per il condimento:
gr. 500 di funghi porcini surgelati (se ne avete freschi, tanto meglio)
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
pepe nero

Preparazione:

Preparate le fettuccine: Ponete la farina a fontana su una spianatoia. Rompete le uova in un piatto e poi versatele al centro della fontana di farina e unite un pizzico di sale.  Impastate con la forchetta per fare assorbire le uova alla farina, dopodiché continuate con le mani e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti finché non otterrete un panetto liscio e compatto (se l'impasto risultasse troppo asciutto, unite un pò di acqua, contrariamente se fosse troppo mollo, magari perché le uova erano troppo grandi, unite un pò di farina). Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Riprendete l'impasto, infarinate il piano, appiattite il panetto con le mani ed iniziate a stenderlo con il mattarello partendo dal centro e andando verso l'esterno (avvolgendo anche la sfoglia nel mattarello ed allungandola con le mani partendo dal centro del mattarello e andando verso l'esterno). Ogni volta che stendete la sfoglia, ruotatela di un pò in senso orario. Mentre stendete la sfoglia, infarinate di tanto in tanto la superficie. Appena avrete ottenuto una sfoglia sottile di circa 0,5 mm, arrotolate un lato fino a metà e poi l'altro (tipo per fare i ventagli), procedete a tagliare le fettuccine di larghezza cm. 1 con un coltello affilato.

Adagiate le tagliatelle su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.

Preparate il condimento: In una padella rosolate l'aglio nell'olio. Unite i funghi ancora congelati e cuocete finché il liquido rilasciato dai funghi non si sarà asciugato, a questo punto sfumate con un pò di vino bianco. Unite prezzemolo tritato ed aggiustate di sale.

Cuocete le fettuccine in acqua bollente salata fino a cottura (conservate un mestolo di acqua di cottura), dopodiché scolatele, versatele nella padella con i funghi, amalgamate qualche istante a fuoco medio (se occorresse, unite il mestolo di acqua di cottura) e servite cospargendo di prezzemolo e pepe nero a piacere.