Stella di pasta sfoglia

Buongiorno!! questa è l'ultima idea che vi propongo prima di Natale...
Per gli auguri ci sentiamo direttamente sabato :-D

E se lo scorso anno ho amato alla follia l'albero di Natale di pasta sfoglia.. quest'anno non ho potuto non innamorarmi della versione "stella".. sempre della bravissima Simona.. 

Più facile da fare che da spiegare.. il risultato è strepitoso.. davvero stupirete i vostri ospiti durante le feste.. sulla vostra tavola farà un vero figurone!! E poi.. il ripieno lo decidete voi in base ai vostri gusti.. Formaggio e prosciutto cotto.. oppure ricotta e pesto.. o spinaci e formaggio di capra come nel mio caso.. E perché no? se volete potrete anche pensare ad una versione dolce..

Seguitemi bene nella spiegazione.. ma vedrete che capirete molto bene guardando le foto del passo.. passo..

Ingr.: 
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
gr. 300 di spinaci
1/2 cipolla
gr. 100 di formaggio di capra Vera Capretta Carozzi
gr. 80 di pancetta a cubetti
olio extravergine di oliva
sale
1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparazione:

Lavate e scolate gli spinaci. In una padella soffriggete in un filo di olio la cipolla con la pancetta. Unite gli spinaci, rimestate qualche istante dopodiché cuocete con coperchio per qualche minuto (finché non si ammosciano un pò). Scoperchiate e fate asciugare l'eventuale liquido di fondo. Tagliuzzate con un coltello gli spinaci e fate raffreddare.

Tagliate a pezzi il formaggio.

Srotolate il primo disco di pasta sfoglia, distribuite bene il composto di spinaci fino a 1,5 cm. dal bordo.

Adagiate i pezzetti di formaggio sopra gli spinaci e coprite con l'altro disco di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Al centro della torta, adagiate senza pressare troppo, una scodella di diam. cm. 17-18 (non di meno, altrimenti non verrà bene la forma di stella!) e con un coltello affilato, fate i primo 4 tagli a mò di croce. Tagliate a metà ogni spicchio che avete ricavato e poi tagliate nuovamente a metà ogni spicchio; dovrete ottenere in tutto 16 strisce (dalle foto del passo passo si vede bene come praticare i tagli).

Sollevate la scodella dal centro della torta (Simona qui trasferisce trasferite la torta con tutta la carta forno su una teglia e mette in frigo 20 minuti, io ho saltato il passaggio per questioni di tempo) e iniziate a formare le punte: girate verso l'esterno due strisce e poi giratele nuovamente, unite le due estremità schiacciandole e dando una forma appuntita.

Con l'aiuto del coltello affilato, senza tagliare, incidete delle linee che riportano al centro e poi altri piccoli tagli al centro, che ricordano una stella (come vedete dalle foto).

Ponete in frigo per 30 minuti (io ho saltato anche questo passaggio in frigo, ma se avete tempo, fatelo!)

Spennellate la torta con il tuorlo mescolato con mezzo cucchiaio di acqua.

Infornate in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti (se colorisce troppo, coprite con carta stagnola), successivamente abbassate la temperatura a 180° e ponete la stella di sfoglia nel ripiano più basso del forno e cuocete per 5-6 minuti; poi riponetela nel ripiano intermedio e cuocete ancora per 10 minuti.

Il tempo di cottura dipende molto dal vostro forno, sarà comunque cotta quando sarà gonfia e dorata.