Maltagliati con fagioli e ceci

Buongiorno!!! siamo quasi ad una settimana dalla Vigilia di Natale.. avete già in mente il menù?
Noi come ogni anno ci occuperemo di fare un bel primo.. chissà quest'anno cosa proporremo :-D

Adoro la pasta fatta in casa perché è buona.. e perché mi da possibilità di cambiare di volta in volta le farine.. Ora che è arrivata la mia planetaria.. nemmeno la fatica di impastare.. in 4 minuti ho un bel panetto omogeneo ed elastico!!! Così ecco qui i miei maltagliati.. e come condimento ho optato per ceci e fagioli.. un ottimo abbinamento.. per una bella zuppa confortante e fumante.. 

E' una ricetta che seppur considerata "povera".. rende tantissimo in fatto di bontà.. e visto che è anche semplice e veloce da fare... mi sento di consigliarla per la vigilia di Natale... E' un'idea no? :-D

Seguitemi...

Ingr.: (per 4 persone)
per le fettuccine:
2 uova medie
gr. 100 di farina 00 premium Molino Rossetto
gr. 130 di farina di ceci Molino Rossetto
1 pizzichino di sale

per il condimento:
1 barattolo di ceci lessi Valgrì (peso sgocciolato gr. 230)
1 barattolo di fagioli borlotti lessi Valgrì (peso sgocciolato gr. 240)
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 spicchio di aglio
dado granulare vegetale bio
rosmarino tritato
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Preparate i maltagliati: Per impastare io ho usato la planetaria con il gancio, ma se volete potete tranquillamente impastare a mano. Nella ciotola della planetaria mettete le uova, le farine e un pizzico di sale e impastate a velocità 2 per circa 4 minuti o finché non otterrete un bel panetto liscio e omogeneo (se l'impasto risultasse troppo mollo, unite un pò di farina). Trasferite su un piano, impastate qualche istante per dare la forma di una palla, avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Riprendete l'impasto, infarinate il piano, appiattite il panetto con le mani ed iniziate a stenderlo con il mattarello partendo dal centro e andando verso l'esterno (avvolgendo anche la sfoglia nel mattarello ed allungandola con le mani partendo dal centro del mattarello e andando verso l'esterno). Ogni volta che stendete la sfoglia, ruotatela di un pò in senso orario. Mentre stendete la sfoglia, infarinate di tanto in tanto la superficie. Appena avrete ottenuto una sfoglia sottile di circa 0,5 mm, tagliate i maltagliati nella forma di rombi con un coltello affilato. Adagiate i maltagliati su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.

Preparate il condimento: In una casseruola soffriggete nell'olio lo spicchio di aglio con la carota e il sedano tagliati a pezzetti. Unite i fagioli e i ceci sgocciolati e fate saltare qualche istante, bagnate con un pò di vino ed attendete che sia evaporato. Versare brodo, o acqua di cottura dei ceci (io acqua bollente + dado granulare) fino a ricoprirli per 3 dita sopra. Unite anche il rosmarino. Cuocete per circa 30 minuti. Prelevate un paio di mestoli di fagioli e ceci con un pò di brodo e frullate. Versate i legumi frullati nella casseruola, unite anche i maltagliati e cuocete fino a che la minestra si sarà un pò ristretta e comunque non meno di 15 minuti. Fate riposare per 15 minuti dopodiché servite con un filo di olio, rosmarino e parmigiano a piacere.