Farfalle con broccolo romano e capriziola

Buongiorno.. eccoci qui alle soglie del 1° week-end di dicembre.. quello che precede l'8.. quello che segna l'inizio del periodo prenatalizio.. fatto di lucine in casa.. pallette colorate.. odore di cannella e arancio.. Peccato che anche per quest'anno.. niente albero grande.. causa la troppa iperattività e giocosità di Zoe.. che me lo butterebbe giù in un nano secondo :-P

Avevo voglia di mettere le mani in pasta .. anche per scaldarmi un pò con l'arrivo del freddo.. Così ho pensato ad una pasta home-made.. in particolare alle farfalle.. Sono facilissime da fare.. l'impasto è di sola acqua e farina.. al quale ho aggiunto anche lo zafferano per un colore più caldo! Come condimento ho scelto il broccolo romano e un formaggio di capra del tutto nuovo per me..

Tra i prodotti che ho avuto fortuna e piacere di provare dell'Azienda Carozzi.. senza dubbio mi ha colpito il capriziola.. un formaggio erborinato.. simile al gorgonzola.. ma con formaggio di capra! 

(piatti linea Mediterraneo Novità Home)

Buonissimo davvero.. il gusto tipico del latte di capra.. ben si sposa con quello particolare delle muffe.. dando vita a un sapore unico.. allo stesso tempo delicato e dalle note leggermente piccantine.. Potrete anche acquistarlo on-line..e vi arriverà in 12 ore direttamente a casa vostra :-D.. non è una bella idea anche per fare qualche regalo di Natale?

Ci sono piaciute davvero molto.. La particolarità delle farfalle per la presenza di farina di ceci nell'impasto.. e il condimento cremoso di broccolo e capriziola.. hanno reso questo piatto una vera delizia!!!

Ingr.: (per 3 persone)
per le farfalle:
gr. 125 di farina di ceci Molino Rossetto

gr. 125 di farina bio integrale di grano duro Cappelli macinata a pietra Molino Rossetto
ml. 125 di acqua calda
1 bustina di zafferano (a piacere)

per il condimento:

Kg. 1,000 circa di broccolo romano

1 spicchio di aglio

gr. 100 di Capriziola Carozzi

olio extravergine di oliva

noce moscata

sale

pepe nero

Preparazione:

Preparate le farfalle: sciogliete la bustina di zafferano nell'acqua calda. Mettete la farina in una grande ciotola e fate un buco al centro. Versate a poco a poco l'acqua calda ed amalgamate inizialmente con una forchetta e poi con le mani (nb: la quantità d'acqua assorbita dalla farina può variare da una marca o tipologia di farina all'altra, quindi regolatevi "sentendo" la consistenza dell'impasto sotto le mani mentre lo lavorate, dev'essere asciutto, non appiccicoso, né troppo duro). 

Trasferite l'impasto su un piano e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo; coprite e fate riposare per 20 minuti.

Riprendete l'impasto, dividetelo in due pezzi e stendete ognuno, con un mattarello, in una sfoglia sottile, ricavate con una rondella dentata dei rettangoli di circa 4x3,5 cm. e stringete al centro del lato più lungo con le dita per ottenere la farfalla. Sistematele su un vassoio infarinato fino al momento di consumarle.

Preparate il condimento: Tagliate il broccolo a cimette piccole, lavatele e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti, scolatele e frullatene metà.

Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua per cuocere le farfalle.

In una padella soffriggete l'aglio nell'olio, unite le cimette e fatele saltare per qualche minuto. Versate la crema di broccolo e rimestate unendo anche un pò di acqua bollente.

Sciogliete leggermente il formaggio in un pò di acqua di cottura delle farfalle, dopodiché versate nella padella col broccolo e girate per far amalgamare il tutto.

Scolate le farfalle dopo circa 8 minuti (tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura), unitele al condimento, amalgamate bene (se fosse troppo asciutto unite un pò di acqua di cottura) e servite spolverizzando di pepe nero a piacere.